梅干し7日目

じめじめして暑いにょら・・・

昨日はイギリスのＥＵ離脱騒ぎで、外貨貯金に大打撃を受けました。

起きてしまったことはしょうがないので、狙ってた株を購入。

さぁ、天国に行くか地獄にいくか・・・

梅干し、いまのところカビも出ずに成功です。

去年はシソを入れるまで塩が溶けきらなかったけど

今年は全部溶けて梅酢もいっぱい出ました。

1キロずつ２袋ですが、赤みが多いほうはちょっぴりピンクの梅酢です。

来週くらいに赤シソを入れて、梅雨明けしたら土用干し！

最後まで手抜きせずに頑張ります。

杏仁豆腐

今日は杏仁豆腐の作り方をおしえますにょら！

あんずの種をトンカチで割り、ちっこいアーモンドっぽい核を取り出します。

水に4時間ほど浸したら薄皮を剥きます。

15粒に１００ｃｃの水を入れてすりつぶすと白い液体になります。

すりつぶすと杏仁のいい香りがします。

このまましばらく放置するとツブツブが沈殿します。

粉寒天４ｇを水でふやかしておきます。

４ｇで６００ｃｃくらいが好みの硬さなのでそれを目指します。

茶こしでうわずみだけそーっと漉します。

（コーヒーペーパーでやったら目がつまってしまったのでうわずみだけ）

お鍋に粉寒天のふやかしたの、コンデンスミルク、水、杏仁の汁を

水分量３００ｃｃになるようにします。

粉寒天はちゃんと沸騰させないと舌触りが悪くなるのでグツグツしたら

火を止めて３００ｃｃの牛乳をくわえ、容器にいれ冷やします。

あんずのコンポートのシロップを好みの甘さに薄めてかけます。

フルーツ缶のシロップでもオッケー。

みっちり感

いじけたようにテーブルの上で箱に入ってました。

抱えて移動させたけど・・・

サイズ、間違ってませんか？

ほら！ちゃんと収まってるにょら！

上からみたらみっちみちなのに横からみたら収まってる。

なんか手品みたい・・・