【準備】
『ハンバーグの種』
・豆腐→絹 2丁
・豚ひき肉→2P
・たまご→1玉
・玉ねぎ(千切り)→3玉
・玉ねぎ(くし型)→2玉
『ソース』
・トマト(大四つ切り)→2.5玉
・トマトホール缶→2缶
・トマトケチャップ→1本
『飾り』
・万ねぎ→少々
・トマト→小さめに四つ切り・3粒ほど
『味付け』
・ブラックペッパー
・塩、コショウ
・ニンニクチューブ→ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ2杯
『用具』
・キッチンペーパー
・新聞紙
・重り
・ボール
【下準備】
①豆腐 絹２丁
※新聞紙→キッチンペーパー2枚→豆腐→
キッチンペーパー２枚→新聞紙→重り
・新聞紙→重りの順に下から上へ積む。
1時間近く置いて水抜く。
キッチンペーパーは2枚重ねにし、
1回交換すること。
水分が抜けてたらOK。
(注意)
外に出すとダメになるから
冷蔵庫にいれておくこと。
②玉ねぎ3玉
2玉→千切り
1玉→くし型
③万ねぎ→千切りにしておく。
④お肉に使うボールを冷やしておく。
[つくる]
①・トマトソースを先に作る。
・トマト缶2缶
┗トマト缶1缶分の水
・トマトケチャップお玉2玉分
┗足りなかったら足す
・玉ねぎ櫛形(ｸｼｶﾞﾀ)2玉分
・塩コショウ
・ブラックペッパー
・ニンニクチューブ(ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ2杯分)を
鍋に入れる。
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火をかける。
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灰汁(あく)をとりながら味を調節。
良い味加減になったら火を止そめる。
②・ハンバーグ作る
・冷やしたボールにひき肉2P
・卵1玉
・玉ねぎ千切り
・水を抜いた豆腐
・塩コショウ
・ブラックペッパ
・ニンニク(ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ2杯)
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よくこねる。
③・ハンバーグの形を作る。
1つ200gづつ。
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(注意)あまり触ると肉が溶ける。
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形を作ったらお皿に分けていく。
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1人2個できるよう調整。
④・フライパンに油ひいて火を強火。
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肉を入れたときにじゅわーってなったら中火。
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フタして蒸し焼き。
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両面タイマー5分
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両面きっちり焦げ目もつけたら
トマトソースの鍋に火を中火でつける。
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暖まったら両面焼けた肉をいれる。
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トマトソースも5分入れる。
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新しいフライパンに油を引き
次のハンバーグをやく。
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煮込み終えたハンバーグをお皿に盛り
トマト(小四つ切り)＋万ネギを盛りつけ！
トマトソースは肉汁が入ってて次の日に
トマトパスタやオムライスなどにも使える。
