Huevos Rancheros

メキシカン料理に強い思い入れがある夫
それほどでも無いけれど、料理によっては嫌いでは無い私


そんな二人が週末に一緒に楽しめる簡単な料理が
このメキシカン風の朝食


温めたコーンのトティーヤに
タコス用に調理した肉、ブラックビーン、ピリ辛サルサをのせ
さらにその上に半熟目玉焼きを乗せる。


あれば食べごろのアボカドスライスと
シランチョロを添えて頂く


トロリとした卵の黄身が
肉とサルサの濃厚スパイスにからまって
とても美味しい