毎日ハードな職場に勤め、毎日不摂生な生活をしてきました。
去年一年は小さな病気ですんでますが、色々な不調を起こしてきました。
「もしかしたら今年はそんなに甘くないぞ？」と言われてる気さえします。
そんなこんなで最近凄く感じてきたのが、
「ごはんの美味しさ！」
特にお味噌汁とぬか漬けなんてあったら、それだけでおかわりいけちゃいます(^.^)
それにチョコッとの佃煮なんてあれば最高！と思える舌になってきました。
やっぱり身体はこういう食事を求めてるんだ。
と感じる歳にもなりました。
…どれだけ今まで不摂生だったのか^_^💧
もうそろそろ身体にも恩返ししなくちゃな。
身体を労わろう！
そう感じました。
なので早速発酵食品や、乾物食品、など日本古来から伝わる万能料理を勉強してみたくなりました。
昨日は図書館に行きたくさんの書籍を借りてきました。
そして早速発酵食を仕込んでみました。
発酵味噌は麦みそと赤みそ。
定番のぬか床も作りました。
それから、一番興味があったのが発酵レモン塩！
うちは基本お肉などの味付けは全て塩派です。
これにいつも酸味系のカボスやレモンをかけていただきます。
なので発酵レモン塩はつけておくだけで、レモン自らの力で酵素を起こし発酵するようです。
発酵と同時に旨味や風味が増すらしいので、一石二鳥の発酵食ですね〜
ちなみに昨日の夕飯は、大根と豚肉の煮物に、塩麹ドレッシングのカンパチのカルパッチョ、きざみ昆布、ねばり昆布、塩昆布のネバねば混ぜ昆布^_^✨でした。
う〜んお腹の調子も良い感じ〜
続くのね〜