【クリームチーズが和風やっこツマミに】濃厚でじんわりとろけるソフトな食感と甘辛さが美味しい奴

今晩もミイラの酒飲みおやじ、きよみつがお届けする『ミイラおやじのおつマミー』のコーナーがやってまいりました。



前回に引き続き今回も火を使わない簡単なおつまみを紹介したいと思います。

火を使わないおつまみは飲んでる途中の２品目に便利です。
酔っていても簡単に作れるものを覚えておくと、家飲みもはかどります
(包丁は使うので手を切らないようには注意してくださいね)

今回は「洋風」「お菓子作りの材料」というイメージの強いクリームチーズを和風のおつまみにアレンジ



材料もこのように、家によくあるものや近所のスーパーでも簡単に用意しやすいものだけなのです。


濃厚で口の中でじわ～っととろける触感が癖になります。
これは少しの量でもお酒がすすむの間違いなし！

これがまた意外とビールや日本酒と相性がいいんです

そこで今日は日本酒の剣菱【兵庫】をチョイス
剣菱って酒造りのポリシーは、“肩書き”よりも“味”ということで「吟醸」「大吟醸」という等級がないの知っていました？
どうしてなんだろうという理由は動画できよみつさんが熱く語っています

こういうのって「言われてみれば確かに」って感じのネタですが、日本酒の小ネタにどうぞ
黒松とか瑞穂など違う表現のものはありますが



見た目はまんま、お豆腐の冷や奴

そのまま出せばわからないで食べる人も…
食べた瞬間びっくりしますよね！
それはまさにコーヒーだと思って飲んだコーラ的な驚き
脳の思い込みマジック！

昔、実家の冷蔵庫にピッチャーに入った茶色い液体を麦茶だと思ってゴクゴク飲んだら、干ししいたけの出し汁でブボボーッとなったトラウマがあります
(いつもお茶が入っている入れ物に出し汁を入れとかないでよ、おばあちゃん…としばらく根に持っていましたよ)


とにかく作り方は簡単で、ポイントはかける合わせ調味料
実はこの組み合わせ、意外と色々な料理の味付けに役に立ったりするので覚えておくと損はありません。
 

ワインで飲みたい時は、動画でも紹介しているように味付けを変えると良いですよ

お酒が大好きな、ミイラのおやじきよみつの旨い酒の肴、おつまみのコーナーはまだまだ続きます

早く100品くらい充実させたいと思っているのでコツコツですが頑張ります！
(動画制作を理由にお酒を飲もうと思っている気満々がバレてしまいますね…)

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83万個の輝きを４K動画で【2020 さっぽろホワイトイルミネーション】40周年

さっぽろホワイトイルミネーションは日本初のイルミネーションイベント
その記念すべき第40回目となる今回は83万個の電球で札幌の街並みが彩られました

地面にも40回目を記念するライトアップがされていました。

大通会場では１丁目から６丁目までそれぞれにテーマのあるイルミネーションで彩られ、美しさに目を奪われます



１丁目のテーマは　　約束の『ラブ・ツリー』

情熱的な赤いハートがモチーフです

２丁目　『Gift of Snow』

クリスマスピラミッドをイメージした可愛いオブジェでサンタクロースやトナカイもいます

３丁目　花咲く『ブルーミング・ファウンテン』

札幌のシンボルであるライラックの花びらをモチーフにしています

５つの花びらのアイラックは幸せを運んでくるみたい

クリスマスまで大通公園を彩るこのイルミネーションは雪が降るとまた違った景色を感じさせてくれます。
クリスマスの時期にはミュンヘンクリスマス市が開催され、さっぽろ雪まつりまで大通公園はイベントが続きますが今年は新型コロナウイルスの影響により、ミュンヘンクリスマス市の開催中止が決まっています。

今現在、コロナ禍という事もあり見たくても見に来れないという人もいると思います。
その中で、今年のホワイトイルミネーションを少しでも感じれる動画になればという思いで4Kで撮影し制作しました。

新型コロナウイルスが少しでも早く落ち着き、少しでも早く元の日常に戻る事を願うばかりです。

【Mummy's Cooking】

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10分でわかる【上手に束ねて緩まない】だいこんの縛り方【大根の漬物用に】大根を干す方法

少し前の話になりますが初雪が降りそうな寒い日に、白い息を吐きながらホームセンターでこれを買ってきました！

そうです、縄です。

お漬物好きには嬉しい季節が到来

今回は毎年この時期恒例となっている漬物用の大根を干す方法を長男しょうくんがハウツーで紹介しています。

慣れてくれば体が覚えてくるので難しいことではないのだけれど、縛り方って忘れてしまいがちではありませんか？

縛り方なんてなんでもいいという部分はあると思いますが、せっかく干した大根が見たら落ちてて腐ってたなんで話も聞きます
それはとてもショックだし、なによりせっかくの大根がもったいないですよね
時間とお金そしてたくあんの楽しみを無駄にしない為にも、間違いない方法を知るというのも大切なのではと私の中では思っています。



動画をみてもベテランの方がささっと縛っていくものが多かったので、もう少しわかりやすいものをと思い立って作成してみました。

こういったものは図解よりも実際にやっているところをみる方が早い！これこそ動画の良さなのではないかな？
と思い立ち撮影をしましたがいつもは「寒い中いかに早く作業を終わらせるか」ばかり考えていたので人様にお見せするのと要領が違う点でアングルなど少し苦戦しました

葉付き大根の干し方も!用途にあわせて干すための簡単にできる２種類の結び方解説となっています。


最初の方法では少量を干したい人向けの２本一組で結んでいく方法



お互いの自重で締まっていくので、しわしわになってきても解けて落ちることはありません。


これは大根の葉も切らずに干せるので便利なのです。

我が家では漬ける時に大根の葉を使います

しかも！解きやすく一度この結び縄を作ってしまえば何度でも使えるといった便利アイテムです。

今回は動画でということで新しい縄で説明していますが、もう３年以上使っているものでもうちでは現役です！(まだまだ余裕で使える状態)


そして続いての方法

これは田舎の景色やまんが日本昔ばなしのような風情がありますね


一度にたくさんの数の大根が干せます

こちらもコツさえつかめば綺麗に歪まず美しく縛れます。

ポイントはつながる紐が真ん中にくる事

同じ法則で結んでいけばよいだけなのですが…これがまた意外とこんがらがってくる

頭で理解しやすいよういに動画では説明していますが、上手に伝えられているのだろうか？

レシピとは違って、こういうものって感覚の問題なので難しいですね…

こちらも自重で締まっていくつくりになっているので、水分抜けても落ちずに安心です。

ミイラ一家、三男のがいくんは縄が気に入ったご様子
うちでは藁を使っていますが、麻ロープやビニール紐などでも全然ＯＫです

普段は外で行っている事を家の中でさらに新品の縄、家中藁のカスが落ちて大変なことになったのは秘密ですが…

滅多にお部屋でやる方はいないと思いますが、屋外での作業推奨です！

家の中だとこの時期温かく作業ができたのはよかった
撮影後、１時間掃除機をひたすらかける作業が増えたけれどいつもより丁寧な掃除ができたからよしと思っておきます

自分なりにわかりやすい角度から撮影したり工夫をしたので必要になった時に、一度は見て頂けると嬉しいです。

出来上がった大根でだくあんや大根の漬物などとあわせて、今後簡単なお漬物などの動画も公開していけたらと考えています。

『マミーズクッキング』のチャンネルURLです。

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北海道の短い秋『紅葉』

季節はすっかり秋

北海道に住み始めて感じる事は季節の長さの違いです。
九州に住んでいた時は毎年残暑を感じていましたが、北海道には残暑というものがほとんどありません
お盆を過ぎると夜の冷え込みを感じ、すぐにタンスから少し厚手の長袖や薄い上着を引っぱり出します。
お盆が過ぎると『もう秋になるのか』と感じるわけです
そんな中でも花や樹木の色づきの変化は確かにあって、外に出て綺麗な紅葉に秋を感じて嬉しくなります。

銀杏の木の下には銀杏があります。

銀杏も秋の味覚の一つですね

北海道に来て感じる事といえばもうひとつ
やはり食材や調理の違いです。
私は九州で生まれ九州の魚を食べて育ちましたが、北海道の魚貝はまた違います。
蟹や海老、貝類が豊富で美味しくて、鮮度や価格の違いをとても感じます。
でもそれはどこの地域でも一緒で、九州の地物も安くて美味しかった事を思い出します。



北海道はこれからもっと寒くなりますが、寒い地域だからこその料理、北海道ならではの料理もたくさんあります。
今北海道にいるからこそ、北海道の魅力を動画を通して少しでもお伝えできるように動画作成していけたらと考えています

本格的な冬を迎える前にもう少しだけ、紅葉や公園散歩を楽しみたいと思っています

ツナとワカメで旨味の相乗効果!? ミイラおやじのおつマミー第５回

今回は家によくある食材を使ったおつまみレシピの紹介です。
 

といっても今回は酢の物なので副菜や小鉢にも使える簡単料理になっています
火なども使わずに和えるだけで出来るのでちょっと一品欲しいなという時にも便利です。

お酢って意外と摂取する機会がない人も多いんじゃないかなと思います。
でもお酢は身体にも良いし美容にも良いので上手に摂りたい食材です
チキン南蛮の甘酢のように、たちすぎてなければ好きという人も多いので酢がたちすぎないような割りのレシピにしています。

真ん中のボウルに材料を合わせるだけです



題名の旨味の相乗効果ですが、ワカメは出汁はとれないんですがグルタミン酸を多く含んでいます。
ツナ缶は材料がマグロでもカツオでもイノシン酸を含んだ食材になります。
昆布と鰹節でグルタミン酸とイノシン酸の相乗効果を生むようにワカメとツナ缶で相乗効果を出して美味しさを引き出しました。
そのまま食べても美味しいので副菜としても良いですし作ってみてもらえると嬉しいです。



今回のお酒は月桂冠の上撰にしました
月桂冠を造っている月桂冠株式会社は酒造りの工程を機械化して年間を通じた酒造りを行なっています。
技術力も高く安定した品質でリーズナブルなお酒もある大手の酒造です。

私は北海道に住んでいるのでもうとても寒いです
熱燗が恋しい季節なので特に冷菜には温かいものを合わせたくなってしまいます。
という事で今回は燗でも美味しい月桂冠にしました

軽快な飲み口と玄米の含み香、後味の良い甘みと旨味があり、燗にすると旨味をより感じやすくなるので熱燗に向いているお酒となっています。
和食との相性も良いので今回は酢の物と合わせましたが色々な料理と合うのでおすすめです。

これからも色々なおつまみのレシピやその料理に合うお酒を紹介していきます。

気になるものがあれば動画も観ていただけると嬉しいですし励みになります。
どうぞよろしくお願いいたします。

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