国産うなぎと外国産、特に中国産のものとの見分け方は皮と身。
国産うなぎの場合、皮が薄く身がふっくらしつつ柔らかい。一方、中国産は皮が厚く、身に弾力がある感じ。指で押すと跳ね返ってくるような感触と言われます。食べた時には噛み切る感じ。
でも見た目では加工もあるのでわかりませんね。
また、同じ国産うなぎでも天然ものと養殖ものでは違うんですね。
天然ものは一般的に胴回りが太く、腹が黄味ががってるものとされますが、個体差によっても異なるためプロでも見分け方が難しいようです。
自分の目で確かめるのはかなり困難。
老舗の鰻屋で食べれば国産の天然ものが食べられると思います。
自宅で食べたい時は通販でも職人がいる専門店がおすすです。
今後も高価になると予想される国産うなぎを家で食べられることは贅沢なグルメの一つとなりそうです。
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