早速SHARP ヘルシオ ホットクックを使って
ひじきの煮物を作ることに
レシピはマニュアル通りに
準備１０分後はほりこんでスイッチON
出来立て食べてみたけど売ってるのと変わらない！
でも次はコンニャクと鶏肉を入れて
出来上がりに豆の煮たものを加えると完璧かも。
取説みてたら、うん？手動調理の発酵モードって
３５－６５℃の間で１℃単位で調整できる
おや此れは今まで低温調理をしていたローストビーフは
パナソニック マイコン電気圧力なべ ピンク SR-P37-P/パナソニック(Panasonic)
￥価格不明
Amazon.co.jp
を使ってました。これは圧力なべだけじゃなくて
７０℃８５℃９０℃の低温設定が出来るため
味付けして真空パック後７０℃で調理してたんだけど
実は低温調理って58℃ ～ 65.5℃が1番いいそうで
７０℃は少し温度が高いんだけど他にいいのがなくて我慢して使ってました。
ちなみに温度の理屈は
タンパク質の50℃で変化し始めるミオシンが変化して、65.5℃で変化を始めちゃうアクチンは変化しないようにすると「おいしい」と感じるらしいので低温調理は
柔らかくみずみずしく美味しいのを作るのに低温調理は素晴らしいのです
作り方を検索すると牛もも肉 62℃4時間らしいので今度試してみます。
ひじきの煮物を作ることに
レシピはマニュアル通りに
準備１０分後はほりこんでスイッチON
出来立て食べてみたけど売ってるのと変わらない！
でも次はコンニャクと鶏肉を入れて
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取説みてたら、うん？手動調理の発酵モードって
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７０℃は少し温度が高いんだけど他にいいのがなくて我慢して使ってました。
ちなみに温度の理屈は
タンパク質の50℃で変化し始めるミオシンが変化して、65.5℃で変化を始めちゃうアクチンは変化しないようにすると「おいしい」と感じるらしいので低温調理は
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作り方を検索すると牛もも肉 62℃4時間らしいので今度試してみます。