いまだ寒い日が続きますね
先日、数年ぶりに赤坂の鮨を食べにいきました
相変わらず、つまみがまず美味しい
今回は穴子の稚魚から始まり、雲丹と蟹の茶碗蒸し、蛸、白子、真鯛の刺身、あん肝のリゾット風(これは食べたことない味で本当に美味しかった)。
そして、つまみは最後に1年仕込みのカラスミをば
癖になる味で絶品です
続いては、握りへ…
途中、早く食べたすぎて写真を撮り忘れてしまいました
熟成寿司というジャンルではないですが
10日間ほど熟成させたネタは、すべてにおいて旨みの広がりがすごくて
口に入れた途端、幸せがいっぱい
口の中で小宇宙を感じました
そして、最後のここの雲丹と穴子は、それぞれ雲丹と穴子に狂った方から仕入れているらしく笑、
本当にふわふわで旨みが凝縮されていて絶品
また季節が変わったら行きたいと思います