Xibを使わずにUITableViewのカスタムセルを作るここではaddSubviewしてもいいとかダメとか色々あるみたいで、調べていたところ以下のサンプルコードにたどり着きました。 「Pro iOS Table Views」という海外本のサンプルコードだと思います。 https://github.com/timd/Pro-iOS-TableViews のChapter09がまさにそれです。