今日はきな粉ベーグルに挑戦しました
大のベーグル好きなので自分で作れるようになって嬉しいです
ベーグルはもともと低カロリーパンですが、以前も御紹介した本
- バター、オイルなしでもこんなにおいしいふとらないパン/茨木 くみ子
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このふとらないパンレシピだと
通常２４４kcal
１７８kcalで出来ちゃいます
作り方をご紹介しますね
材料
強力粉ーーーーーーーーーーーー１１０ｇ
ドライイーストーーーーーーーーー小さじ２
砂糖ーーーーーーーーーーーーー大さじ２
牛乳（４０℃にあたためる）ーーーー８０ｍｌ
水（４０℃にあたためる）ーーーーー８０ｍｌ
レモン汁ーーーーーーーーーーー２～３滴
強力粉ーーーーーーーーーーーー１１０ｇ
きな粉ーーーーーーーーーーーー３０ｇ
塩ーーーーーーーーーーーーーー小さじ1/2
きな粉、砂糖ーーーーーーーーーー各大さじ２
作り方
ボールにＡを混ぜ、Ｂを加えてよく混ぜる。ひとまとまりになったら台に出し、生地をこねる。
生地を丸めてボールに入れラップをして一次発酵させる（だいたい４０℃で約３０分）フィンガーチェックをする
ガス抜きをして生地をボールからだし８個に分割して１つずつ丸める。かたく絞ったぬれ布巾をかけ、１０分おく。
１つずつ転がして長さ２５ｃｍほどの棒状にのばし、両端をしっかりとめて輪にする。一個ずつオーブンペーパーにのせて天板に並べ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて短めに二次発酵させる。（約１５分）
フライパンに水を６分目くらい入れ、砂糖大さじ１（分量外）を加えて火にかける。底から泡がでてくるようになったら火を弱め、片面３０秒ずつゆでる。
水気をきって天板に並べ、きな粉と砂糖をまぜたものをかけ、
１８０℃のオーブンで１４分焼く。
おみやげにプリッツもらいました～
ネイチャー ￥１３０
ミルキー ￥１６０
クランベリーチョコ ￥２２０