星野リゾートのお宿はお酒に物足りなさを感じるところがありますが、こちらはおすすめ。
甲州ワインをはじめ、国産ワインも充実しています。
新メニュー【ヴィノ クチーナ～Vino e Cucina】では、ワインを使った料理と、その料理に合わせたワインをいただけます。
シェフが自ら選んだ八ヶ岳の秀逸な素材を使った高原イタリアンは、見ているだけでも愉しい！
ここからがヴィノ・クチーナの真骨頂！
“五感で味わう”をテーマにした美食体験。
香りと楽しむ前菜「パッパ・コル・ポモドーロ」。
ドライアイスのスモークからはハーブの香りが漂います。
ワイン用の葡萄のチップでスモーク。
鱒と卵のスモークがいい塩梅！
口の中に香ばしさが広がります。
お魚料理は、鯛を香草で蒸し焼きに。
目の前で調理してくれます。
演出も愉しいですね。
パスタのソースにもワインを使用。
こっくりコクのある味わい。
サーロインの炭火焼には、リゾナーレの提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」のピノノワールを。
池野さんのワインはシェリーグラスのようなワイングラスでサーブされました。
香り高く、華やかなワイン。まだ若いワイナリーなのに、さすがです！
リゾナーレに来たら、絶対飲まないとですね。
最後のデザートまで、ワインとのバランスがよく考えられたコースでした。
リゾナーレ 八ヶ岳に行くならマストイートです！
■Vino e Cucina 1人 22,000円
※5日前までの事前予約が必要です。
リゾナーレ 八ヶ岳
OTTO SETTE 0551-36-5201
