人様のブログで見た「プリンシェイク
」。おいしいって書いてあって、とっても気になって購入
あの、「ふらの牛乳プリン
」
や
ドゥーブルフロマージュ
を生み出した、
「菓子工房フラノデリス
」の藤田美知男シェフ
監督というのだから大注目なわけです。
プリンシェイクのHPに開発に到るまでのストーリーが漫画で掲載されてるんだけど、なんか私も感情移入しちゃって｢わかるわかるー
｣って思いながら読みました。
委員ちょのようなぺーぺーが和泉シェフとイベントを…ってやつね。
です。
先日訪れたオヴァール鎌倉で買ったシフォンケーキ
新宿都庁の近くに、｢クリナップ
｣というキッチンメーカーのショールームがあります。
余談ですが委員ちょ、学生時代の就職活動で、○マハリビングテックという会社の面接を受けに行ったことがあるくらいなので、キッチンとかバスルームとかわりと好きなんですよね～
なんとなく学生時代を思い出してしまいました。
そのクリナップさんで先週金曜日に開催された和菓子の講習会に行ってまいりました。
先生は、家庭で作るのが難しいとされていた和菓子を電子レンジやフードプロセッサーを使って、よりやさしく、おいしく作られることで定評がある方です。
もとはレコード会社のディレクターとして数々のヒット曲をてがけられていたのが、ふとしたきっかけで和菓子に魅せられ会社を辞め、東京製菓学校で和菓子を学ばれたのだそう。
なんとも、興味深い経歴をお持ちですよね。
レコード会社でディレクターなんて、きっとバリバリ働くキャリアウーマンだったのでしょうけれども、今はそれが想像つかないほどとてもおっとりされていらして、優しくてかわいらしい雰囲気の方です。
和菓子のデモンストレーションは、多分過去に｢世界料理サミット｣のときに虎屋さんのを見たくらいですが、そのときは本当に最終的な成形だけでした。
今回は初めて餡に着色して練るところから見ることができたので、とても面白かったです。
どんな風に作られるか、ちょっと動画でご紹介。こちらは練切を丸めているところです。
①練り切り
またこちらは本体と桜の花びらを別々に作った練切を、花びらを埋め込む形で一つにまとめる作業をしています。
そして仕上げに、花の雄しべをそっとのせる作業
和菓子職人の手つきは、寿司職人をもっと繊細にした感じかなぁと思います。
こねるところは寿司を握るときと似ているんですよね。
先生の手つきはとても静かで女性特有の優しさがあるようでした
だからなのか、なんだか簡単に見えてしまうのです。
自分にもすぐ出来てしまうような気がするのです。
でも実際やったら難しいんだろうなぁ…
それでも、その難しいということを知るだけでも構わないから、一度和菓子作りをしてみたいなぁと思いました。
私の周りには、素敵に和菓子を作る方が多いから、私もやってみたくなったんです。
作るのが難しいってことがわかったら、もっともっと職人さんの苦労を理解できて尊敬してしまうだろうな。
講習で見た｢初桜｣と、求肥で作られた｢春うらら｣というお菓子をお土産でいただきました
初桜は白あんでできているのですが、甘過ぎなくておいし～
和菓子というのはお茶菓子としてが本来の役割なので苦いお茶に合うように甘く作られているものですが、最近では一般向けに甘さ控えめで作っているお店も多いんですよね
私にはそのほうがありがたいかもしれません
クリナップさんでは、DreamiaClub（ドリーミアクラブ）の主催で、食や料理に関するイベントを開催しているそうなので是非足を運んでみてはいかがですか？？
詳細はDremia Club
へ
先生の出版されたご本の例はこちらです。
お菓子が作れない委員ちょも、調子に乗って（？）買っちゃおうかと思うくらい素敵なビジュアルのご本です。
和菓子作りにご興味のある方へ、先生が他業界から転向されたからこそ提案できる、自宅でも作りやすい和菓子の作り方を是非この本で勉強なさってみてはいかがですか？？
貧血気味らしく頭が痛すな委員ちょより、本日のスイーツ情報をお届けいたします。
毎度こんばんは。
今日は鎌倉にお花見に行きました。鎌倉っちゅーと地元過ぎて、混雑する休日はあまり行きたくないのですが、今日は別。なんたってお花見シーズンだもんね。桜っていうのは紫陽花と違って、美しいときってほんの数日だものね。
お天気がくずれたりすればせっかく咲いた花も簡単に散ってしまう・・・
だから今日行かねばといってきました。
人は多かったけど夕方に行ったからちょうどいい感じ。
まぁ「花より団子」の委員ちょは、お花見ではなくてスイーツのことを書きます。
お花の写真のつづきはまた明日にでも・・・
前から行ってみたかった「オヴァール鎌倉本店 」に行ってまいりました。
っていうか、鎌倉のどこらへんにあるかあまりわかってなくて、鶴岡八幡宮まで歩いている途中で「お？なんだなんだ？」って入ってみたらオヴァールだったってわけです。
ソフトクリームを食べたいなぁ～と思っていた委員ちょ。
迷わず「クレームブリュレソフトクリーム」をご注文。
わぁ～ｷﾀﾜｧ━━━━━━(n‘∀‘)η━━━━━━ !!!!!
うへへ～
うまそう・・・
パリパリのキャラメリゼがのってますですよ～
このお店は、卵にすごくこだわりがあって、特定の農家でしか手に入らず、市場にはあまり出回っていないという「ルテイン卵」を使用しているのだとか。
ルテイン卵というのは、ルテイン含有量の高いマリゴールドの花弁を飼料として与えているので通常の3.8倍のルテインが含まれているそうです。
ルテインというのは、抗酸化物質としての働きがあって活性酸素を除去する機能があるのですって。で、肌のシミやしわなどの老化を防ぐ効果が期待されているそうです。
また、疲れ目・ドライアイ・近視・仮性近視の改善、白内障などの目の病気や乳がん・大腸がん・子宮頸がんなどのガン予防や貧血・ストレスにも効果が期待され、注目されている成分なのだとか。
なんか、これが本当に効果があるとしたらとてもうれしいですよね。
委員ちょ、ドライアイだし、乳がんも女性として気になる病気だし、貧血だし。
さて、そんなうんちくを語って、味の方はいかに！？ってかんじですよね～
うまうまです！！
確かに、クレームブリュレ！！
卵の味がしっかりとします。
いい素材、ってことがよくわかります。
よく見ると、バニラビーンズのつぶつぶもチラホラ・・・
そして、パリパリのキャラメリゼと柔らかくこしのあるソフトクリームとの食感も絶妙！！
コーンの下までソフトクリームがぎっしり入っていますし・・・
あぁ・・・うまかー・・・
濃厚なアイスって、途中で飽きが来たり、喉が渇いてしまったりしがちですが、これはそんなこともなく最後までおいしくいただけます。
もちろんコーンもさくさくでおいしいしね～
オヴァール鎌倉、思っていたより小さな店舗でした。名前の雰囲気のせいなのか、もっと大きな店を想像してたんだよねー。
こぢんまりした店内ではメインのバウムクーヘンやクレームブリュレ、マドレーヌやシフォンケーキなども販売されています。
イートインスペースもございます。
委員ちょはシフォンケーキがなにげに大好きで、しかも紅茶のスイーツが大好きなので、「ミルクティーのシフォンケーキ」が１個だけショーケースに残っているのを見て、迷わず買いました。
明日たべよぉっと
名古屋にもお店あります
名古屋松坂屋にあるそうですから、お近くの方は是非行かれてみてください
**店舗情報**
OVALE(オヴァール)鎌倉本店
鎌倉市雪ノ下1-9-23
0467-23-1815
