ミョウガの塩漬け 菅平峰の原高原 ウメバチソウ

清楚で　思わず何枚も撮ってしまったウメバチソウ


高原の管理人がそっと教えてくれたお花畑




真っ白の無垢なウメバチソウ　大自然の中で崇高な気高さの　
この花に
しばし見惚れていました。
管理人もきっと好きなのです。




でもネットで　調べたら　もっと花に接撮して雄しべや雌しべを撮っている
写真を見てしまいました。ウメバチソウなんだから　そうすべきだったと思います。





さてさて　ミョウガの塩漬
例年　甘酢漬けをたくさん作って　結局食べ切れなくて捨ててしまった。

ミョウガは沢山あるんです。畑の隅、庭の隅　石垣の手前などなど・・・ご近所にも

ところが茶仲間が作った塩漬けが美味しくて　私も真似して
今は　この美味しさに　はまり込んでいます。

　作り方　　(^-^)

・綺麗に洗う

・塩でこりこりして漬ける

・赤紫蘇の葉を摘んできて　梅漬けのときのようにすり鉢で　押し付けるように
　して　もんで灰汁を絞って捨てる。１，２回。酢を入れて赤みを出す。
　酢を入れたので　砂糖も少し入れる。

・ミョウガと紫蘇の葉（花穂も入っても良い）を塩気を見て　もう一度押し付けるように
　塩で揉んで入れ物にいれ　押しをしてこれで　お終い。

食べるときは切ってだすと生の白いところと　赤いところが見えて
美味しさが増す。　



ミョウガは茄子と煮ても美味しいですよ。昨日は隣のお嫁さんが　
紫蘇の実の佃煮　美味しいそうですねというので　作ってあったのをあげました。
喜んで食べてくれたかな。