秋素材のデセール

今月の季節のランチコース
テーマはハロウィン
カボチャのクリームを
パイで挟んで秋の味覚を並べました




りんごにキャラメルソースをかけて、何度も裏返しながらオーブンで焼きました
りんごのジュレに紅茶のグラニテを乗せて
温かいりんごと冷たいジュレを同時に味わえるデセールです




職場から見える夕焼け





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あっという間に秋模様

先月のイベントは、マンゴーづくしのパフェを作りましたが、
今月はお月見をテーマにしたデセールを作りました




ラピュタ好きのお客様へ
3度書き直して完成させました
とても喜んでくださいました



昨日、ディナーで作ったデセール
洋梨のキャラメルソテーを
小さなパイに乗せ、アールグレイの紅茶ゼリーフィルムで覆いました





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、、、

前の職場はデザート、ピザ時々パン

今はデザートのみ

勤め始めた頃は、気持ち的に楽になってました

未経験とはいえパティシエ二人だし(私とその子)

彼女は働き始めて半年
夢があるらしく、二人で一緒に頑張っていこうと話した事もある

なんだけど、最近そう思えなくなってきた

段取り考えながら～とか、時間気にしながら作業して～とか、言ってきたんだけど、なかなか上手くいかない

一つ一つの作業に時間かかって、何かしてもらおうとか思ってても、結局自分でしてしまう

それがいけないのかな、、、

やってくれるだろうと思わせてしまってるのかな、、、

私よりも、ほかのスタッフの手伝い(料理の盛り付けとか)はして


パティシエとして夢があるなら、もっとデセールに対して積極的に貪欲になって欲しいんだけど

あまり無理出来ない体
でもちょっと無理してる



今の職場には、体の事は話してないし、愚痴を言える相手もいない

仲良すぎる職場、良かったり、悪かったり、、、









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