２代目料理人に必要なこと

先代と同じ料理で張り合っているだけでは負かすことは厳しい。
お客さんも味が落ちたなと思い始め来店しなくなるだろう。
そうならないためには例えば先代が得意の天ぷらに自家製ヌカ衝けと美味しいご飯を提供するべきである。