きょうは雨、一日中お家でまったりと
これから発酵タイム
このままで約90分くらい放置
ふっくらと膨らみました
ガス抜きして2分割して2回目の発酵タイム
その後８当分に分割してバターのぬったパットにおやすみなさい........
美味しそうに膨らんだところで
ん〜いい匂い〜❣️
そうだ、手ごねでちぎりパンを作ろう❣️
HBあるんだけど
でも
やっぱり手ごねが美味しい
強力粉....300g
砂糖....,.,,..20g (ちょっと多め)
塩....,,,,,,,,,,,6g
バター........20g
水..............240cc(牛乳でもOK)
ドライイースト...5g
砂糖はきび砂糖ちょっと多めに
バターも20gとちょっと多めに
ちょっとリッチなちぎりパン☆
ドライイーストは白神こだま酵母ドライG
.......『その世界自然遺産指定地域内で監督官庁の許可を得て採取した腐葉土の中から、工学博士／小玉健吉氏と秋田県総合食品研究所の共同研究によって製パンに非常に適した酵母が発見されました。 腐葉土から分離された約500株の中から発酵性のあるものを選抜し、さらに｢醗酵力の強いもの｣｢増殖力の旺盛なもの｣｢香りの良いもの｣・・・と、ふるいにかけ最後にたった一株だけが残りました。それが白神こだま酵母だったのです。』
HPより引用
.................というわけで気に入って使ってます
途中生地がちょっと柔らか過ぎたと
強力粉を一握り足して
生地がまとまるまでかなり時間がかかったけど、耳たぶのように柔らかくふわっとした生地が出来ました
大きなボールにぬるま湯を入れその中に生地の入ったボールを入れラップをかけてそのまま放置
お湯の適度な蒸気が乾燥を防いでくれるので
生地のコンディションも上々です
サー焼きましょう
180°cに余熱したオープンで18分焼きました
ハイ、出来上がり♬
ん〜いい匂い〜❣️