お友達と、我が家でマクロビオテックのお料理教室を開きました。
夏野菜を使ったラザニアや、トマトを湯むきして作ったトマトソース。
トマトのマリネなどなど・・・・
肉や卵を使わなくてもおいしい料理が作れると大好評でした。
もちろん作った後は、おいしいワインと一緒にいただきました。
中でも、豆腐のチーズケーキは皆さんに好評でした。
お庭でとれたブラックべーリーとブルーベリーを豆腐で作ったフィリングに加えて
焼き上げたこのケーキは、「砂糖を使わないお菓子」を参考に自分流にアレンジしたものです。
食べた瞬間、豆腐で作ったなんて思えない。むしろ「くどくなくておいしい」と大好評！
ちょっぴり優越感に浸れたパティーでした。
ベイクドＴＯＦＵケーキ
＜材料＞20ｃｍのタルト型
タルト生地
全粒薄力粉 ・・・・・・７５ｇ 2/3カップ
全粒強力粉・・・・・・・７５ｇ 2/3カップ
くず粉・・・・・・・・・・・・３０ｇ（コーンスターチでもＯＫ）
塩・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
メイプルシュガー・・５０ｇ
グレープシードオイル・・1/2カップ
豆乳・・・・・・・・・・・・大さじ３
豆腐のフィリング
木綿豆腐・・・・・・・・水切りして３００ｇ （キッチンペーパーに包んで（牛乳パックなどを上に乗せ）水切りをする。
アーモンドパウダー５０ｇ
メイプルシロップ・・1/3カップ
グレープシードオイル・・大さじ３
くず粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ１（コーンスターチでもＯＫ）
西京みそ（白みそ）・・・大さじ１
白練りゴマ・・・・・・・・・大さじ１
レモンの搾り汁・・・・・・大さじ２
レモンの皮すりおろし・1個分 （国産の物を使用、塩で表面の汚れをこすりと取るように洗う）
トッピング
ブルーベリー・ブラックベリー 適量
<作り方＞
① タルト生地を作る（フードプロセッサーで作る）
粉類、塩、メイプルシュガーをワークボールに入れて 混ぜる。
グレープシードオイルを加えながら、混ぜる。 20秒
豆乳を少しづつ加えて、パルスで１０回程度
ひとまとまりになったら、生地を取り出しラップに包んで冷蔵庫で30分から1時間休ませる。
生地をラップにはさんで、綿棒でタルト型より一回り大きい、大きさまで伸ばす。
タルト型に油を塗り、生地をのせて型に沿わせうように敷きこむ。
タルト型の上で綿棒を転がし、余分な生地を切り取る。
フォーク生地のそこにピケ（穴をあける）する。
170度のオーブンで10分焼く。
焼きあがったら、型から出して冷ましておく。
② フィリングを作る
フィリングの材料をすべてフードプロセッサーのワークボールに入れ、ＯＮ。
なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
焼いておいたタルト型に、フィリングを入れて表面をスパテラで平らにする。
トッピング用の果物をのせて、170度のオーブンで４５分焼く。
焼きあがたら、ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷たくしていただく。
※豆腐を使っているので、２，３日以内に食べきってください。
