イトヨリのレモングリル
※塩の代わりに味醂で臭みをとる。
うす揚げとじゃがいもの煮ころがし風
※油抜きした薄揚げを、フライパンでカリッとやく。じゃがいもを多めの胡麻油でゆっくり焼く。最後にざっと合わせ、味付けは塩分ゼロの豆醤と味醂、最後に鰹節かすりゴマで風味づけ。
豆乳のキノコ汁
※しっかりめに合わせ出汁をひき、キノコと里芋、ゴボウ、人参、大根など味の出る野菜を煮る。最後に豆乳を加え、豆醤で味を整える。あれば酒粕を少し加えても。
インゲンのゴマ汚し
イトヨリのレモングリル
※塩の代わりに味醂で臭みをとる。
うす揚げとじゃがいもの煮ころがし風
※油抜きした薄揚げを、フライパンでカリッとやく。じゃがいもを多めの胡麻油でゆっくり焼く。最後にざっと合わせ、味付けは塩分ゼロの豆醤と味醂、最後に鰹節かすりゴマで風味づけ。
豆乳のキノコ汁
※しっかりめに合わせ出汁をひき、キノコと里芋、ゴボウ、人参、大根など味の出る野菜を煮る。最後に豆乳を加え、豆醤で味を整える。あれば酒粕を少し加えても。
インゲンのゴマ汚し