勝山港「利八丸」ヤリイカ釣り 料理編

勝山港「利八丸」さんのヤリイカ釣行後

なんだかんだで、しっかししたサイズのサバ釣ったのは初めてだったので、色々料理してみました！

まずは…

三枚に下ろして、骨抜きした身を一口大に切る。

タカミヤの「イカの笑油」におろした生姜、ニンニクを入れたもので下味を付ける。

片栗粉をまぶして油へポーイ(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ ⌒ 

１品目

サバとアカオムロの唐揚げ

もうひとつ揚げもので

塩胡椒で下味したサバに片栗粉をまぶして揚げて〜

玉ねぎと一緒にポン酢へポーイ(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ ⌒ 

２品目

サバの南蛮漬け

お次は3品目

シメサバ

塩で１時間、酢で2時間〆たサバの切り身を

真空パックにして、冷蔵庫で１週間。

真空＋冷蔵でアニサキス対策した後に解凍

そのまま切り付けたものと、寿司にしてみました。

サバのアラは、潮汁にしたものをベースに蕎麦を入れていただきました！

本命だったイカは、数が少なかったので、とりあえずスルメイカは塩辛に！

ヤリイカは、沖漬けにして冷蔵庫で保存中〜

サバは、サイズが大きいものは、脂が乗ってて美味しかったです。

イカが、少なかったのでまたリベンジに行きたいです。

ではでは、また。