クレープ屋

最近、近所にクレープ屋さんができました

開業したいだけならこういう店をやればいいと思います。あとたこ焼き屋とか。

 さて、このお店の評判はいかに？というと…

娘曰く、マズいらしい実は隣町から移転してきたらしいのだけれど…。昨日は店の前を車で通過したのですが、満席くらいに客がいっぱいだったので、これはどういう事か？と聞くと映えるらしいからだそうで

 うーん

始めるのはいい。人気が薄れてきたときに次の一手を打てるのか？というところがどうなっているかです。

 私が、過去に自転車屋さんで勤めた話です。たしかにお客さんはコンスタントに来ますが…客単価がまばらです。お客さんが来ているからではなく買ってもらえなきゃ何の用途もないものです。正に不良在庫を抱えてしまうわけです。製造業全般に言えることかもしれませんが…。ただ、スポーツバイクに関して言えば毎年のようにマイナーチェンジし、2年でモデルチェンジします。コロッコロ規格が変われば、必要工具も変わります。ということは、品が益々手広くなってしまいます

現金化出来ない→新しい商品仕入れられない→客が減る→益々現金化出来ないの悪循環。

という構図は、想像するのは難しくないと思います。

 クレープもそうです。どうやって付加価値つけるの？というと難しいでしょ

 ただ、うちの近くにある少なくとも10年以上はやっているであろう店は夜間にやってます。飲み屋さんやレンタルビデオショップも回りにある事もあり夜中でも人の列が出来ています。そして何より美味い。おじさんが、細々とやっている。そんな印象です。

さて、新しく出来た店は続くのだろうか？

開業資金（支出）を抑えることって、重要だと思う。でも、収入を上げることもできないのが客商売だと思うのです。だから、広告費や宣伝費にお金をかけたり…とするにしても、運転資金が無ければ出来ません。利益が出ても、そのお金を再分配して商品を仕入れたり、人を雇ったり色々なところに回さなければなりません。

私のいた自転車屋さんは、一応実質上のトップがやってたので想像に過ぎませんが…ほぼ売り上げを、商品の入荷に使っていたのです。家業が無くならないために。だから、従業員は使い捨てです。

始めたら止まれない列車みたいなもんだと思うんです。

どんな事業でも右肩上がりなら文句無いんですけどねだからです。どんな列車に乗るのか慎重に選ぶ必要も、備えもいると思うのです。なんとなくいける、というポジティブで大胆な側面も必要だとは思います。しかし、緻密で慎重にしなければ爆死も免れないのも事実でしょう。そうなると、再スタートはマイナスが大きくなります。難しいですね