味噌作り

なんだか急に春？っていうくらい今日は暖かかったですね～どうしちゃったんですかね。でももう気が付けば３月ですものね、と寒仕込みがお決まりの味噌作りそろそろやらなきゃ！と今日は友人と二人で作りました。よりによってこんなのどかな春みたいに暖かい日に作るなんてねぇ。でもとにかくお豆ニキロお味噌にしました。今年は玄米麹のみで麦麹はつくりませんでした。まだあと豆が三キロあるから来週もう一度作ります。一年分までいかないけどそこそこ食べられる量にはなります。この間マクロビのスクールで講師であり友人の南ちゃんから味噌作りの最後の工程で塩で蓋をするかわりに酒粕をのばして蓋をしてもかびにくく美味しく出来ると聞いたので来週は一キロそれで作ってみようと思ってます。味噌作り、たった一晩豆を水につけて、翌日圧力鍋で30分ほど煮てあとはつぶして麹と塩と混ぜて瓶につめるだけで秋には美味しくできちゃうんだからこれはやらない手はないです。自分で作った味噌は格別ですよ～子供と作っても楽しいしLet's try!