こちらの３種類のパンの工程です
イマイチなパンもアップしますので
完璧なパンをお探しの方は
ここでブログを閉じて下さいませ
では早速
一次発酵を冷蔵発酵で終えた生地↑
小麦粉＝５００g分
この半量は食パンにしました
残りの半分で今回のパンは作っています
食パの成形のときに
一緒に分割しておきました
ほぼ９等分
この後お出掛けしたので
生地を冷蔵保存
乾燥防止のためビニール袋に入れる
冷蔵庫で保存
約８時間後に帰宅
生地はこうなっていました
ここから成形です
ガス抜きして丸め直して
少しだけベンチタイムをとってから成形
①アスパラベーコン
生地を伸ばして
生地の向こう側をカードで切る
ベーコンと茹でたアスパラをのせる
塩・コショウ
巻く
綴じ目はしっかりと
綴じ目を下にして成形終了
ここから二次発酵
二次発酵が終わったら
中央にクープを入れて
シュレッドチーズをちらす
②コーンバター醤油
コーンとたまねぎのみじん切りをレンチンして
六花亭のマルセイバターを入れ
適当にお醤油をたらして混ぜたもの
パン生地をのばしセルクルで抜く
（色々あり菊型を使用）
土手と底
土手をベンチタイムをなんとなくとりながら伸ばす
ねじる
土手の生地を底に沿わせる
コーンをのせる
これで成形終了
③チョコパン
手作りチョコシート
いつだったかレンチンで
チョコシートを作り冷凍保存していました
こちらを使い
チョコマーブルパンを作ろうと思っていたのです
パンを伸ばして
チョコシートをのせようとしたら
これがかなり緩かった！
びっくりした
まるでチョコクリーム
パンに包んでおしまい
綴じ目はしっかり
綴じ目を下にして成形終了
これで爆発しなければ見た目はバッチリ
ここから二次発酵
全ての成形が終わり
お出掛けのため
乾燥防止のためビニール袋に入れて冷蔵保存
チョコパンも同じく
帰宅してパンを見てみた
二次発酵が全く終わっていない
ということで
オーブンレンジの発酵機能を使用
こうなりました
二次発酵終了
ドリールしました
コーンの上にはマヨネーズ
アスパラベーコンは
クープを入れてからシュレッドチーズをのせた
チョコパンにはスライスアーモンド
今回は２回にわけて焼きました
１回目
２００度で１３分くらい
アスパラベーコン
コーンバター醤油
２回目
食パンと一緒に焼く強者
チョコパンはこうなりました
見て
このチョコシートの爆発
ということでチョコパンは失敗
成形している段階から
これはダメだと思っていました
チョコシートはパン生地に挟んで伸ばすので
チョコクリームとは違いお粉も入っていて
そのまま食べてもおいしくない
これならシンプルな丸パンにすべきだったかも
最近の中で一番失敗のパンです
ということで
みなさまもパン作りをお楽しみくださいませ♬
パン生地作りの工程はこちらです↓
上のパン生地で半分は食パン
残りの半分で今回のパンを作っています
食パンの工程はこちらの記事です↓
