どうも、こんばんは！
モツ番長です！！
今日のもつ藤は今月初の売り上げ30万オーバーで予算達成でした～！
いや～21時台のお客さんの入りは正直かなりヤバかったけど何とか22時以降の来店で予算に対して上乗せ出来て借金を少し返済できました。
でもって、今日のおいらのポジションといえば入口でした！！
予約のお客様、新規のお客様、カウンターのお客様対応等色々と把握しないといけない大事なポジションです。
お座敷の空席状況も把握しておかないといけないし、埋まった席も何時ごろ空いて次のお客様を御案内できるか、入り口担当のポテンシャルでその日の店の売上が変わるといって過言では無い大事なポジションです。
気を引き締めてかかりました。
結果は予算達成は出来ましたが、何組かお帰りいただいたお客様がいたのも事実・・・
まだまだ経験が足りないですけど日々向上心を持ってやってくしかないですな！！
才能も努力無しでは開花しませんからね。。。
最近思うのは少ない来客でもいかにお客様満足度を上げることで次回の来店意欲を向上させられるかです。
お店の状況によっては希望の席に座れないお客さんもいます。
色んな状況で必ずお客様の満足度を上げるネタは転がってます。
やっぱり気配り、心配り、そして何より観察力が大事かなと最近良く思うわけですよ。
あ～明日も満足のいく営業が出来るといいなぁ～！
今日も一日ありがとうございました！！