イギリスで麦麹作り

マクロビショップで買った麦で、
麦麹を作ってみた。

麹種は、樋口もやしさんの塩こうじ用・甘酒用種麹、緑色で、今回初めて使った。使いやすい。こちらはすごく丁寧に教えてくれるし、少量でも対応してくれる。

上の写真が、樋口もやしの種麹で、Pot Barley.





下の写真は、地元で採れた皮付きの麦。種麹は、鈴木麹屋さんで買った麹菌。



皮付きは、やめてどぶろく用に。
ポットバーリーの方で味噌作りにした。