ここ(江東区東陽町の中華店<トナリ>)のタンメンは半端なく野菜の量が多いのです。
通常、麺を入れ具と湯(スープ)を入れればタンメンは完成なんだけど、ここのタンメン、その上に業務用中華お玉にめいっぱいの野菜の具をセーのとトッピングします。
だからてんこ盛り。麺料理というより、たまたま麺の入った野菜料理って感じ。
天候不順の折、価格競争力に勝るモヤシの割合が依然多いのですが、そこは原価計算の厳しいこのご時世、多少の我慢。
タンメンの製作途中にお兄さんに問われます。「生姜の方どうします?」と。
それはおろし生姜をトッピングしますか?てことです。
写真の右上、黄色いペースト状に見えるのがおろし生姜。
少しずつスープに混ぜ込んで食べるのが通というものです。



