片栗粉の力が凄いんです!だし巻き卵がふっくら仕上がる冷めても美味しい作り方
このレシピは、仕出し屋さんやお弁当屋さんが採用しているレシピです。
そうなんです!冷めてから食べるお弁当にオススメの【だし巻き卵】の作り方
普段作っているだし巻き卵の生地に
ほんの少し片栗粉を混ぜ込む事で、出汁を生地の中に留めて、ふっくら仕上げがるのです。
勿論!出来立て熱々を食べても
ふっくら!しっとりしていて美味しいレシピ
しかも、片栗粉を混ぜ込む事で
生地も破れにくく巻きやすくなるので
綺麗な形に巻ける方法です
苦手な方は是非試してみて下さい。
それでは、さっそく
だし巻き卵の作り方!紹介させて頂きます。
【材料】
卵(L) 2個
出汁 100位
薄口醤油 小さじ1位
片栗粉 小さじ1/2
《作り方》
①ボウルに、出汁・醤油・ 片栗粉 を加え!
片栗粉が溶けるまで混ぜ合わせる。
②①に卵を加えてしっかり混ぜ合わせる。
③茶漉し等、目の細かい物を使って
別の容器に②を濾し入れる。
※卵生地の出来上り!
【卵焼き用の鍋を温めて油をひきながら、 卵生地を3回に分けて加えながら焼いて巻き上げていく!】
※巻き上げる時は生地が半熟状になったら
素早く巻いていく!
(火力は強い方が良い)
⑤1回目!生地を流し入れたら鍋全体に生地をひろげて、気泡が出てくるのでお箸で潰して、卵を巻き上げていく!
※2回目の卵を加える前に油をひく!
⑥2回目に生地を生地を流し入れたら
1回目に巻いた卵の下に生地を流し込む!
素早く巻いていく!
※3回目の卵を加える前に油をひく!
⑦3回目も2回目と同様に素早く巻いていく!
卵が綺麗に巻けたら
巻きすに取り上げて形を整えて
1分程おいて余熱で中まで火を通す!
はい!出来上り~
片栗粉を加える事で出汁の旨味を卵の中に閉じ込めて、ふっくらじゅーに仕上がりますよ
だし巻き卵は、初めは難しいですが
何度か作って練習すれば綺麗に巻ける用に
なりますのでチャレンジしてみて下さい
仕上げに巻きすで形を整えるので
多少崩れても大丈夫です、綺麗に見せられますよ
片栗粉の力で出汁を留めるので!ふっくら美味しいだし巻き卵が仕上がります。
ありがとうございました
①ボウルに、出汁・醤油・ 片栗粉 を加え!
片栗粉が溶けるまで混ぜ合わせる。
②①に卵を加えてしっかり混ぜ合わせる。
③茶漉し等、目の細かい物を使って
別の容器に②を濾し入れる。
※卵生地の出来上り!
【卵焼き用の鍋を温めて油をひきながら、 卵生地を3回に分けて加えながら焼いて巻き上げていく!】
※巻き上げる時は生地が半熟状になったら
素早く巻いていく!
(火力は強い方が良い)
⑤1回目!生地を流し入れたら鍋全体に生地をひろげて、気泡が出てくるのでお箸で潰して、卵を巻き上げていく!
※2回目の卵を加える前に油をひく!
⑥2回目に生地を生地を流し入れたら
1回目に巻いた卵の下に生地を流し込む!
素早く巻いていく!
※3回目の卵を加える前に油をひく!
⑦3回目も2回目と同様に素早く巻いていく!
卵が綺麗に巻けたら
巻きすに取り上げて形を整えて
1分程おいて余熱で中まで火を通す!
はい!出来上り~
片栗粉を加える事で出汁の旨味を卵の中に閉じ込めて、ふっくらじゅーに仕上がりますよ
だし巻き卵は、初めは難しいですが
何度か作って練習すれば綺麗に巻ける用に
なりますのでチャレンジしてみて下さい
仕上げに巻きすで形を整えるので
多少崩れても大丈夫です、綺麗に見せられますよ
片栗粉の力で出汁を留めるので!ふっくら美味しいだし巻き卵が仕上がります。
ありがとうございました
※Webから