富沢商店で『純粉砂糖』という材料を発見しました。
先日お菓子教室でマカロンを作ったとお伝えしましたが
マカロン作りで使ったのが、純粉砂糖だったんです。
初めて耳にする名前で、普通の粉砂糖とはどう違うのか
先生が教えて下さいました。
通常の粉砂糖はさらさらにするため
少しコンスターチが混ざっているそうです。
ですがこの純粉砂糖は混じりっけなしの
グラニュー糖100％でできたお砂糖。
そのため空気に触れると固まりやすいのですが
一度こし器でふるえば問題はないそうです。
（お教室ではあらめのザルでふるいました。）
この純粉砂糖はマカロン作りには最適のようなので
これを使って先日のおさらいをしてみたいと思います。
さて、上手くできるかなぁ
