【 肉】

「肉」と言えば、西日本では「牛」、東日本では「豚」と相場が決まっている。
それが証拠に東日本では「肉まん」＝豚肉、
近畿地方では敢えて「豚まん」と言わねば、「牛肉まん」か？と勘違いされてしまうようだ。
※厳密に言えば豚まんは豚のみ使用でガツンと豚味、肉まんは牛や鷄エキス使う複雑な味わい。

なぜこんな事になってしまっているのか？

魚食文化が続いてた日本に肉食が伝わったのは明治初頭、その時は日本全国「肉＝牛肉」だった。
東京郊外では豚は屎尿が肥料になるため飼育が盛んになりはしたが、食用としてはマイナーな存在だった。そこへ以下の事件がきっかけとなり、
東日本では牛↔豚が逆転してしまう事になる。

❶日清-日露戦争で牛肉缶を戦地へ送り牛肉が不足してしまった。

❷また、コレラが流行った時は魚の生食を禁じた。

そこで豚肉が食用として注目されるようになり、食べてビックリ！
「あら、🐷意外と、まいう～(✽︎´ཫ`✽︎)」となった。

ところが、近畿以西は牛肉の産地が多い為、比較的安価で、味も良かった。 豚肉需要が高まったにもかかわらず、牛肉志向が続いた。
関西の方が本来の日本の姿であり、関東はトラブルにより変わってしまったのだ。