薬膳酒と麹
先日、友人と一緒に
よもぎの薬膳酒と
塩麹、しょうゆ麹を仕込みました♪
身体に欠かせない、
唯一無二のミネラルも入れました♡
このミネラルには、殺菌作用もあるので
カビにくくもなります(^-^)
作り方は、とっても簡単✨
皆さんも是非、作ってみてくださいね(*^_^*)
わたしが作ったレシピを簡単に書いておきます♪
お塩は天然塩、醤油もちゃんとした醤油を
出来れば選んでくださいね✨
🌼 塩麹の作り方🌼
材料
- 米麹：100g
- 天然塩：30g
- 水：100〜150ml
- ミネラル：10ml
作り方
- 容器を消毒ガラス瓶をよく洗って熱湯消毒します。
- 材料を混ぜる米麹・塩をよく混ぜたあと、水を加えてさらに混ぜます。
- 発酵させる常温で発酵させます。夏は約1週間、冬は約2週間。1日1回かき混ぜるか、瓶をふります。
- 完成の目安麹がやわらかくなり、甘じょっぱい香りがしてきたら完成です。冷蔵庫で保存すれば3ヶ月〜半年持ちます。
🌼 しょうゆ麹の作り方
材料
- 米麹：100g
- しょうゆ：150ml
- 水：100〜150ml
- ミネラル：10ml
作り方
- 容器を消毒同様に、清潔な瓶などを用意します。
- 材料を混ぜる米麹にしょうゆを加えて混ぜます。麹がしょうゆを吸ってちょっと固めでもOK。
- 発酵させる常温で発酵させます。夏は約1週間、冬は約2週間。1日1回かき混ぜるか、瓶をふります。
- 完成の目安米麹がふっくらして、全体的にとろみが出てきたら完成。旨みたっぷりです！冷蔵庫で3〜6ヶ月保存可能。
🌼使い方(共通)🌼
- 肉や魚の下味（やわらかくなります）
- 野菜の浅漬け
- 炒め物・煮物の味つけ
- ドレッシングに混ぜても◎
