スジアラ料理

スジアラと？ハタ君をありがたくいただきま～す☆

実にいい面構えだ☆

まずはスジアラの兜蒸し！

白ワインで煮るだけの簡単旨料理。

玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、ドライトマトやらを入れると

深い味わいに☆

お皿に盛り付けた

スジアラ兜蒸し。

ほほ肉は絶品！ちょ～やらかい☆

これはスジアラの胃袋です。

写真にはございませんが

生の胃袋を切り刻み塩して

唐辛子の粉ともろもろを加え

チャンジャを作りました☆

刺身と肝合え。

軽めにボイルした肝をたたき

ねぎ、しょうが、ポン酢、ゆずで作った。

肝は濃厚すぎた。少量でよかった・・・。

薄造りをポン酢で☆

間違いなくおいしいテッパンの品

皮目をあぶり、冷水で〆て皿に盛ります。

中華っぽい食材で中華風だれを作りぶっかけます。

ごま油、鶏がらスープ、紹興酒、しょうが、ねぎ、にんにくetcです。

塩コショウで一晩寝かし、水分と臭みを抜く。

といっても臭みがほとんどないピュアな白身だ。

それから、オリーブオイルと香りを付ける為

旬のカボスの皮でマリネした。

カブスの香るカルパッチョ。

自家製レッドオニオンのソースで。

こちらもカボス風味のカルパッチョ。

残ったハラミや尻尾を薄力粉つけてソテーし、

にんにく、玉ねぎ、にんじんの千切りをソテーし

白ワイン、ビネガーで漬けだれをつくり

あたたかいうちに合わせて味をなじませます。

ローズマリー、レモンで風味付けしました☆

スジアラと？ハタのコンビネーション。

どっちも旨い。
ソースはサフラン風味の魚エキスソース。


白いんげんとスジアラの煮込み

白ワインの香るクリームソース☆

以上スジアラレシピでした。

身質的にやっぱり蒸し系がいいかな

身がとても柔らかくおいしいですね★

まだまだ冷凍庫に眠っとりますので

人が集まったときに鍋しま～す。

番外編

小豆島にいってオリーブをいっぱい捥いできました。

塩１０％で１カ月漬けこみます。

楽しみと不安のなか１か月後を楽しみにしてます。

今年初の和歌山へ。2011年10月11日～12日

和歌山へ

前日、出発予定だったけど、
ETCカードがどっかいって
探しまくっているうちに
床で寝てしまい
朝になった...

和歌山到着は11時くらい
今日はたまたま祝日で
祝日と土日しか空いていない
レアなカフェでランチを食べた。

そしていよいよポイント探し、
決まってエントリーしたのは
13時。

岩場を超えて浅瀬からエントリー。
とりあえずコロダイを
キルショットでしとめる。

深度が10メーターくらいのところで
水面からハタ系のシルエット確認！
息を整え静かに潜水。
ハタは僕をガン見。
横になるまでガマンし
横になったところをキルショット成功！
即効で沈黙したハタをスカリにGET★

外海に出掛かったところで
ニザダイとグレが良く群れ出した。
その中にターゲットとなる魚を探す。

外海をぐるりと回り
期待できる魚影の濃さだったけど
ターゲットはいなかった。

帰りにイシダイとウツボをGETした。
共に頭を打つことに成功★
ウツボはどうしても料理したくて取りました。

15時半EXIT

その後2本目は疲れてたし
濡れたウエットを着るのも
面倒なのでやめた。

ホテルで温泉はいって
回転寿司行ったりと
ノンビリと夜を過ごした。

11日
5時半起床。
昨年スジアラを取り
大型ハマフエをバラした
超A級ポイントへ。
日の出を見ながらウエットを着て
準備して6時半エントリー。

流石に潮あたりがいいのか
透明度は昨日よりも遥かにいい感じだ。

15分位空潜りを繰り返すと
スジアラのシルエット！
警戒はしていない。
回りのうっとうしい青ブダイやヘンテコな奴らを
刺激しない様に、静かに潜水。
スジアラはゆっくりと泳いでいる。
イケル！
銛を頭にロックオン！
！！
エラ付近に入った！
確実にチョッキが効いている。
少し岸側に泳ぎ、取り込む。
取り込み中、血の臭いか？
魚が活性化してきた！
なんとスジアラも3匹くらい近くにきた！
その中の一番でかい奴にチカずく。
潜水し近づきロックオン！
あらためて見るとめちゃデカイ！
確実に俺の銛ライフで最高サイズ！
Hit！！
かなりの至近距離で撃ったから確実に貫通している！
が、バレタ！
ラインブレイク！
まさかのラインブレイク！
今までイソマグロにしか
ラインを切られたことなかったので信じがたかったが
切られた…。

ナスカンとチョッキごと持っていかれたので
岸近くで緊急修理。
穴にラインがはいんなくて
チョーイライラする！
10分くらい格闘したが諦めて
ラインの外側を外して
真糸だけにして
チョッキ直結で修理完了。

再度さっきのスジアラ活性ポイントへ。

はいきましたスジアラさん★

ラインが真糸のみでかなり強度が弱い。
身を撃ったらバレルかもしらん。
ロックオン！
慎重に頭を狙いウツ！
Hit！
暴れる！
キルショットじゃなかった。
岩穴に入りそう。
入られたらばれそう。
すでにラインブレイクもしそう。
即効で引きつけ、強引に口に手を入れ
シッカリキャッチしGETした！

さらにデカイ奴をさがすが
釣り人が増えてきて
視線が気になり始めたから
exitした。
ほんの1時間の出来事だった。
こんなにスジアラの魚影が濃いところは
ここが一番かも。
去年も取れたし、ええとこやわー★

ホテルに帰って
朝風呂入って
とれとれ市場行って
有田の海が綺麗なカフェ行って
帰って日本代表タジキスタン戦みましたー

とれとれ市場の中トロとかつおたたきの刺身☆

和歌山の帰りによるいつものカフェ

キーマカレー頼みました～


なんのハタ？？

スジアラ最高！



今回はスジアラとハマフエをターゲットと
していた。
スジアラは最高に嬉しい！
ハマフエは出会えなかったのが残念だった。



できる限りキルショットでとらえること
身を傷つけない様に頭を狙うことの
スキルが上がってきた様に思う。

お盆休みで島根へ 2011.08.15～16

８月14日、パクチーと待ち合わせ島根へ。

途中高速のインターで仮眠した。

１５日、早朝島根のポイントへ。

エントリー。

ちょい濁ってた。

２年前キジハタフィーバーしたポイントだけど

魚影は薄い感じ・・・。

沖の根で石鯛が回り出した。

一番でかい奴を捕りたかったけど

２番目の奴しかとれんかった・・・。

そして岩の割れ目をサーチ。

キジハタ発見！

ミス！ばらした！

そして違うわれめで発見

岩の穴に追い込んで刺したった。

よく見るとクエやん!

キジハタやと思ってたから嬉しかった。

その後違う根を探した。

トンネルになってた。

メバルをGETし

再度探すと

キジハタ２匹！！

奥のはでかい！けどすぐどっか行った・・・。

トンネルの逆側から中キジハタをロックオン

ホバリングからの刺しでGET！

こんなかんじで終了！

パクチーがオレが見つけたでかキジハタ採っとった。

くやし～

１本目の結果。

お互いまあまあ満足いった。

次はニューポイント＆本日の寝床探し。

海は人がいっぱいやった。

２本目のポイントは

なかなかの荒磯やった。

波が激しく外海に出れず、タコGETで終わった。

風呂入って、スーパー行って

道の駅風の海沿いのとこで

キャンプすることにした。

沢山ある魚！

あっざす！

いただきます！！

石鯛とローズマリーの包み焼き！

タコ、キジハタ、クエのキュウリバーガー
激ウマ！



キジハタ、クエの２種盛

クエの塩焼き

タコ刺しとキジハタ皮のカリカリ焼き

石鯛の刺身中華風

キュウリ、生姜、ネギ、ゴマ、そしてソースで最高の旨み！

もちろん酒は進み、最高の宴となった。

ありがとうパクチー☆

翌日、

ポイント探してついたとこは

風下で波はなかったけど

魚もいなかった。

ひさびさのチヌをgetした。

２本目は昨日の荒磯ポイント。

チョー疲れている・・・。

帰る？

なんて話しながらもエントリー。

外海に出た。

かなりのウネリ！

２時間くらいはいったけど

結果はあんまりやった。

攻めきれんかった。

波酔いした・・・。

いつかフラットの火にリベンジしたいなと

思いました～。

そして

長い道のりを神戸まで帰りました。
パクチー運転おつかれさまでした。

また年内行きましょう！

クエのソテー

クエ、タコ、石鯛、キジハタ、クロダイの刺身と

蛸めし。

石鯛の中華風！

生姜は必須！

石鯛の中華風

こちらは焼きからの煮込みバージョン。

海の幸さん

ありがとうございました。

本当に感謝しています。

御馳走様でした。