【和食と和菓子の勧め】

和菓子屋の三女で、英語講師の森下幸子です。🌸

現在、インバウンド、すなわち訪日外国人向けに、和菓子セミナーを英語で開催していますが、外国から私の和菓子セミナーに参加くださる生徒さんの数多くは、ビーガンの方々です。

つまり、動物性の食品を、一切取らない方々なので

乳製品を使った生クリームなどがたっぷり使ってある洋菓子は、一切口にしません。💖

和菓子の材料は？

というと、もち米、餅粉、

小豆、白いんげん、寒天などがほとんどで、お砂糖の量と質さえ気をつければ、ビーガンの方々には、理想的なおやつです。私が手作り和菓子を推奨しているのは、市販の和菓子は見た目も味も美味しいけれど、市販品は、白砂糖をあまりにたくさん使いすぎているからです。精白してあるものは、本来の、栄養価が全くなくなっています。

お砂糖は、昔は手に入らなかったものです。昔の方たちは、糖分を果物や樹液で摂っていました。

塩や砂糖は、食物の保存に使われた食品添加物の一つです。上手に使っていきたいですね。

手作りだと、お砂糖の質も、量も、変えられます。時には砂糖を入れないお菓子も必要ですね。💖

昔、アメリカの上院議員、マクガバーンさんが、アメリカ人の🇺🇸三大疾病を解決するための調査の結果として出した、マクガバーンレポートによれば、

理想の食事は、元禄時代以前の日本の農民の食事。💖

主食は、ひえ、あわなどの雑穀と、玄米、季節の野菜、海藻、山菜、きのこ類、細かな魚介類！💖

現在の外国の人のビーガンの方々が求めている、

肉や乳製品を取らない食生活に近いですね。💖

現代の日本の都会で、そういう食事を食べさせてくれるお店は少ないらしいです。💖人間の身体と自然に優しいお食事。💖よく、言われる、【まごわやさしいこ】

豆類、ごまナッツ類、わかめ海草類、野菜果物、魚、椎茸きのこ類、芋類、そして酵素たっぷりの発酵食品。

もう一度、元来の和食文化の大切さを、振り返ってみましょう💖

http://morichan37.com/?page_id=6617

http://morichan37.com/?page_id=6655

爽やかな5月