イワシの南蛮漬け

久しぶりに頭つきイワシ買いました。

捌くのは苦ではないですが、頭に内臓もつけて抜くためその後始末が苦手です。

それさえ済めば、後は腹を開けて水洗いに骨取りも手でいけるのは楽ちんですねー。

骨はチンして塩振ってカリカリ食べます。

野菜は新玉ネギにピーマン、人参を千切り。

酢と醤油、砂糖と味醂で野菜を混ぜて置いときます。

片栗粉が無かったんで小麦粉をつけて焼いたイワシに、シナっとなった甘酢野菜をかけて出来上がり。

ほんとは一緒にして漬けておきたいですが、お腹空いちゃって。

これだと魚がパリっとしていて、この食感もありなんですよね。

野菜を切り過ぎ水分が出て薄くなったんで、酢を足しました。

お酢好きです。

酸っぱ美味〜でした。