現役学校栄養士兼主婦です。いまどきの給食を縦糸に、主婦としてのつぶやきを横糸に、つれづれに書いていきたいと思います。
コロナで全国一斉休校になってからもうすぐ2年。学校生活が一変してからも2年。給食も黙食をはじめとしていろいろありました。給食が大好きで、給食室あてにお手紙をよく書いてくれる児童がいたんだけど、担任の先生から「給食を食べるのが怖いと言っている」と相談がありました。よく聞いてみると、給食がというより誰かが触った食器を使うのが怖いという事のよう。お弁当を持ってくるか、最初に配膳するか（担任もしくは本人がアルコール消毒の上）、家からタッパーを持ってきてそれに盛り付けるか。タッパーは食中毒があった時に原因が辿れないからと、担任も選択肢に入れない方向。そうですねぇ、食べるとしたらやっぱり最初に配膳ですねぇ、調理員さんが作ってるのは怖くないんですよねぇ、とお話しして、ご家庭と相談してもらうとのこと。これが給食が嫌いだったり、関心のない児童ならともかく、給食を大好きでいてくれる児童っていうのがしんどいなぁ。
某つぶやきから、書こうと思ったことが長くなりそうなので、久々にこちらの記事を上げようと思いました。朝、昼、晩、食事を作るとき、世の奥様は「献立を立てるのが大変」とお嘆きである。その参考（献立の立て方）として、給食の献立表を見ていただいてはどうか、ということを某所でつぶやいたんですが、その読み解き方が難しいということを知りました。例えば、ある日の献立を書いてみましょう。①「ごはん、牛乳、魚の照り焼き、けんちん汁、おひたし」②赤の食品（血や肉になるもの）牛乳、めかじき、豚肉、とうふ、かつおぶし③黄の食品（熱や力になるもの）米、さとう、油、さといも④緑の食品（体の調子を整えるもの）にんじん、大根、ごぼう、こんにゃく、ねぎ、小松菜、白菜これに栄養価（たいていは熱量、たんぱく質、脂質、塩分ではないかと思います）が記載されているのが一般的な内容ですね。で、参考にしてほしいなぁと思ったのは、とりあえず①のところなんですね。これごく一般的な和食にして書きましたけど、主食に対していわゆる一汁二菜になってます。センターなんかで入れ物に制限のある場合、おひたしのところがデザートになってたりしますけど、この料理の時はこれ組み合わせればいいんじゃない？って参考にはなるんでないかい、と。ですがそれだと、なんで②③④の記載があるのかとなっちゃうようです。これを家庭科の授業でやるとします。家庭科の場合は朝ごはんの献立をやったりしますので、ぶっちゃけこの内容じゃ豪華すぎるんですがｗ子供が立てるときの参考で例に出してやりますのでまぁいいか。それぞれの料理を材料に分けてみます。ごはん…米牛乳魚の照り焼き…めかじき、さとうけんちん汁…豚肉、とうふ、にんじん、大根、ゴボウ、こんにゃく、ネギ、サトイモ、かつおぶし（出し）おひたし…にんじん、白菜、小松菜、かつおぶし色分けすると、どの色の食品も使われていることが分かります。子供たちが朝ごはんの献立を立てると、たとえば次のケースになることが多いです。「ごはん。目玉焼き、ウインナー、みそ汁」ごはん…米目玉焼き、ウインナーみそ汁…わかめ、ねぎ（学校で教えるときには、わかめ＝海藻は赤の食品として考えます）家庭科的にはいちおう３色入ってるのでOKになっちゃいますが、緑の食品が給食と比べて圧倒的に少ないことはわかると思います。なので、みそ汁に野菜を入れてみようとか、目玉焼きに生野菜を添えてみようとかアドバイスをします。（これ字面だけで書いてますが、実際には主食、主菜、副菜、汁物の図を作ってそれに当てはめるようにすることが多いです）３色の読み解き方はこういう感じになります。ただ、上の献立だとわかりやすいですが、どれに何が使われてるんだかよくわかんない場合も多々あると思います。味のバランスもわかんない。そこで、今日食べてきたお子さんに聞くわけですよ。これは何が入ってたの？どんな味だったの？お母さん作ってみたいから教えて、とか。聞いてみたら嫌いなやつで地雷だったりｗとかの場合もあると思うし、子供ははっきり言うとなかなか献立の名前って覚えてくれませんｗなので、すぐには会話の成り立たない場合もあると思います。そこは家庭で違うので、うまくやっていただきたいですが、会話を繰り返していくうちにお互いいろいろ見えてくると思います。（ちなみに子供はどのお皿に入っていたかでおかずを覚えているケースが多く、うちのほうでは小皿もしくは小さいボウルと大きいボウルで「小おかず」と「大おかず」と呼んでいるところが多く、おおかた「小おかず」のほうがいわゆる主菜のケースが多いと思われます。）野菜の使い方など、家庭じゃやらない使い方をしてる場合もあるし、地場野菜を使った献立を見て「おじいちゃんまた大根いっぱい抜いてきたわー、何に使おうかしら」って場合のアンサーにもなるでしょう。学校で教えることはこれに限らず、継続することで力になるものです。こうして毎日の献立表を通じて親子の会話、食卓への関心につないでいくのが、献立表の見方だと私は思っています。親になるとわかりますけど、学校からのプリントってかなりたくさん届きます。献立表はその中でも、見てくれる可能性の高いツールだと思っていましたが、活用方法をもっとアピールしないとだめだな、同時に活用してもらえる献立を作らないとあかんな、と思いました。こんなところで。
昨夜の分の記録。お吸い物代わりに年明けうどん
お節はお重に盛り付けないで、皿盛り。今朝の分はこういう感じ☺お雑煮☺
明けましておめでとうございます。
息子が腱鞘炎？がよくならなくて、今日入院して明日手術。2泊3日と聞いてたのが、今日を入れると3泊4日らしいこととか、明日の手術は全身麻酔でするので実は付き添った方がよかった事とか。今日改めて説明されて（入院前の説明は息子本人だけで聞いた。成人だし）びっくりした。明日は休めない出張があるんだけど、とりあえず病院からは車で10分程度だし、付き添いは「できれば」との事だったので、仕事終わったら病院に寄ればいいだろうとの事でまぁ助かった。記録として。
昭和元禄落語心中(7) (KCx)/講談社￥627Amazon.co.jp決別じゃなくて抱えて生きろ――。師匠がくれた覚悟の教え。過去の過ち、小夏の秘密……すべてを背中に背負いこんで、ついに叶えた親子会。師匠・八雲と迎えたその日、三代目助六演ずる「居残り」やいかに!? 八雲でもない。助六でもない。三代目助六こと与太郎が切り拓く落語の未来がここにある!! かなりネタバレの事を書くので、未読の方は避けた方がよろしいです。とにかく、家で読んでよかった、泣きそうになった巻でした。ついに親子会を迎えるのですが、八雲師匠がその途中倒れて生死をさまよう状況になってしまいます。当然小夏も助六（与太郎）も病院に、となったときまだ意識のあった師匠の顔を見た助六が「アネさん、おいら、残るよ」「落語やんなきゃ」「待ってるから」(お客さんが)このときの助六の目、顔がもう。「そこで落語が出来るのもあんたしかいないよ」同時に「頼んだよ」と言って、小夏は病院へ、助六は「居残り」を演じます。それはどちらの師匠のものでもない、彼でなければできないすばらしいひとつの形でした。私、「蒼太の包丁」という漫画も好きで読んでるんですが、その主人公の蒼太くんがある大切な宴席の一皿を任されます。明日はその宴席に、と言う日にお父さんが倒れ、いちどは駆けつけようとするのですが、お父さんなら宴席に行けと言うだろう、何より彼の一皿を待っている人がいる、と宴席に向かい、それは成功するのですが、お父さんは亡くなり死に目に会う事は出来ませんでした。このとき、彼の師匠もお父さんの病気を知りながら、お父さんに頼まれて敢えて病状を隠していた、と言う事もあります。師匠の娘さんがこの料亭の跡継ぎなんですが、蒼太くんやこの師匠の事をどうしても許せないんですね。後々までこのことがずっと心にひっかかっていて、家族があるなら仕事を優先するなんてイヤだ、とも言います。それはひとつの正しい形で、私も自分ならそう言ってしまうと思うんですが、どちらにも共通するのは「お客さんが待っている」「それは誰にも代わりの出来ない、昔から続く伝統」であり、そう言うものを背負ってしまった存在です。助六には思い定めた師匠であり父親以上の人であり、小夏には憎い父の敵でありながらやはりもう一人の父親であり、大事な人でありながら、こういう選択をお互いにするその気持ちが、みごとに描かれていて凄い。正直5巻は助六バッシングとか小夏の選択とか、読むのが辛い巻だったんですけど、今回は次が待ち遠しくて仕方がありません。
夫が中学の頃からの、ずっと親友の人たちと、先日久々に呑みに行ってきた。とてもご機嫌で帰ってきた。帰るコールの時、その友達と話した時、「いろいろ聞いたよ～。（わたし）ちゃんは今でも（夫）のこと愛してるんだよね～？」と超ご機嫌で聞いてきたｗで、迎えに行った車の中で何言ったのよ？みたいな話になったんだけど、夫が言うには彼らは奥さんからあんまり信用されてないみたいなんだよねｗとの事。ん？そう言う事言うってことは、わたしが夫を無条件で信じてると思ってると言う事？いやいや、なかなかおめでたい発言だぞそれ。無駄に疑う事をやめただけで、無条件では信じてませんのよ旦那様？無駄に疑う事もやめたけど、もうどっかであなたの事を盲目的に信じるのはやめてますのよ？いろいろやらかしてくれたでしょ？夫婦って面白いねぇ。
ブログネタ：初詣行った？【投稿すると厳選豪華グルメが当たる♪】 参加中 私は行った派 毎年元日には、予定があえばお墓参りと初詣をします。今年は娘以外予定はなく、娘の仕事も早番。朝からはお天気が良かったので、迎えに行きながら初詣に行こうと準備してたら、 ガチで雪振りだしましたよ奥さん。とりあえずお墓参りは行こうと出かけ、お参りのあと夫が「この雪なら神社空いてるんじゃない？」 うん、まあいつもよりは(σ・∀・)σ昨年は病気ではじまり、仕事が激動の一年でした。今年はすでに昨年からの風邪をひきずっていますが、せめて平穏に一年が過ぎるようお願いしました。初詣行った？行った行く予定行かないアメーバブログ お年玉プレゼントキャンペーン～ブログを書いて豪華商品が当たる～
今年のおせちは、たまたまもらったフレンチや中華のお店のおせちのパンフレットをきっかけに、洋風や中華風で行こうということで。 これは中華。煮豚、えびマヨネーズ、鶏肉とナッツ炒め、にんじんサラダ、中華風即席漬け。スペアブリ(リブじゃないw)、うずらのスコッチエッグ、キノコキッシュ、たこのガーリック炒め。いつもの筑前煮。お雑煮。意外にこんな感じが良かったので、来年もこんなふうにしようかな。
明けましておめでとうございます。 諸事 情wで昨年はほとんど更新しませんでしたが、今年はぼちぼち書いていければと思います。 毎年投稿している初日の出、今年は曇っていて無理かとzip で初日の出からの、あら雲から出たうちからの初日の出🆕🌄の流れです。画像はzip 。
ドリフターズ 1 (ヤングキングコミックス)/少年画報社￥607Amazon.co.jpこちらは娘が買ってきたのですが、私も前から興味があってちょっとはまりました。どんな話かなと思ったんですが、漂流者と書いて「ドリフターズ」。歴史の狭間に消えた人々が異世界にスリップし、同じようにスリップした廃棄物（エンズ）の人々と戦う話です。あんまり書くとネタバレになるのでこの程度にしますが、何しろ絵が凄い。崩した絵とのギャップが激しかったりするので、読む人を選ぶと思いますが、戦闘シーンは鳥肌ものです。歴史が好きな方にも、あぁこれまじめにやってたらもっとおもしろいなと思うネタがどんどん出てきますので、一度読んで みて損はないと思います。残念なことに月間連載？らしいので、単行本の出るペースが相当ゆっくりなのがたまに傷。
父とヒゲゴリラと私 1 (バンブーコミックス)/竹書房￥700Amazon.co.jp全く給食の話を書かずにしばらくたちました。書いてしまうと、ちょっといろいろ身元がわかっちゃう事があったりしたので、2学期からはまた書いていこうかなと思います。とりあえず無事に1学期は終わりました。この期に及んで、夏休み中にやるのに日程の決まってない工事なんかがありますが･･･wなので、好きな漫画の記事。活字も読んでるんだけど、頭が疲れることが多いので今は漫画の方が気楽に読めたりしてwwこれは、母を亡くした親子ともうひとりの話。向かって右のおとなしそうなお父さんと活発でお父さん大好きな娘のみちるちゃん、お父さんの弟である「ヒゲゴリラ」の毎日です。読み進めていくと実は結構ディープな事情も想像できるし、お母さんを亡くしたお父さんの傷もまだ癒えてなかったりするんですが、このお母さんの天然なキャラク ターあり、周りの人々もバラエティに富んでいて、話はほのぼのな毎日が基本で進みます。この方の漫画はこれと、チアリーディングがテーマの「ゴーゴーダイナマイツ」しか読んでませんが、話の作りもいいし、表情の動き、目の動き、時折ぐっと心をつかまれます。4コマでまだ２巻までなので、買うなら今ですねｗ
高校教諭の「入学式欠席」に賛否 苦言の一方、経緯に理解も 埼玉県立高校の女性教諭が長男の入学式のため勤務先の入学式を欠席した対応が波紋を広げている。関根郁夫県教育長は１４日の定例記者会見で「生徒や保護者に心配をかけた」と学校側の対応に苦言を呈すると同時に「色々な考え方がある」と話し、「欠席」に至った経緯に一定の理解も示した。県教育委員会には１４日午前までに７３件の意見が寄せられたが、賛否は割れている。（中村昌史）いろんなところで話題になってますね。また、この女性教諭だけやり玉に挙がってますが、他に今回３人いたとのことで、何も今年だけの事じゃないし、誰かがチクったwせいでうまくいってたことが面倒なことになったパターンなのかな？と思ったりしてw尾木ママとか批判されてたり、この間ラジオでワタミの社長も言ってたな。職業倫理もそうなんですが、高校生にもなって入学式にいってんのか、自分の時は親なんか来なかったし来たら恥ずかしいとか。今かなりのお年の人と今の子どもとじゃ事情がちがうと思うんですけどね。うちは、長女がサポート校、長男が公立高校でしたが、やはり当日保護者への連絡とか、長男の時は「PTA役員を決めるまで帰れない（しかも役員は３年間）」とかあって、欠席しても別にいいじゃんって感じではなかったですね。やはり個人の権利とはいえ、休むべきではないと自分としては思うんですね。でもこの方の場合はご自分でできる限りの、学校もそうですがフォローもされていたようだし、無責任などでは全然ないと思うんですが、こういう方なら当然その辺の心がけも合ったと思います。こういう場合、代わりの人を立てるという選択肢もあったはずです。たとえばご主人だったり祖父母だったり、でもあえてこの人が行かざるを得なかった、ということだとしたら。この人が自分の子どもの晴れ姿を見たくて仕事をほったらかし、みたいな論調になってますし、人権問題で家族のことが出てこないのかもしれないけど。小学校ならともかく高校になって親が行くんですか？っていう風潮がまだあることが今回よくわかりましたが、ご主人が休ませてもらえなくて致し方なく、ってことかもしれません。たまたま教員だから大問題ですけど、これ共働きの家庭ならどこでも直面する話題ですよ。妻が責任ある仕事でその日休めない、というとき柔軟に夫を休ませてあげるとか、そういう配慮もまだまだ足りないんだなぁと思ったりします。
1４日ごはん牛乳いかフライキャベツソテー切り干し大根とひじきの炒め煮１５日ツナポテトサンド牛乳五目焼きそばデザート１６日ごはん牛乳肉じゃがあじのごま揚げおひたし１７日フォカッチャピザ牛乳ビーンズトマトスープりんごゼリー１８日中華風炊き込みご飯牛乳春雨スープ揚げしゅうまい米粉ドッグ１週間、ちょっと忙しかったですね。でもなんとかできてる感じ。
９日手巻きちらし寿司牛乳すまし汁じゃがいもの一口揚げ１０日ハヤシライス牛乳野菜ソテーアセロラゼリー１１日ナン ドライカレー牛乳野菜スープ洋なしコンポートさて今週から給食始まりました。ちょっと肩書きが変わったとか、毎日面談の連続とか、肩書き変わった関連で出張が入るとか、毎日帰りが８時過ぎです。まぁもっと遅くまでやった方がいいんだけど、家のこともやらないといけないし。調理室もベテランが退職して新しい人（新採用と中堅）が入り、調理員さんたちは独自で仕事の回し方を変えて、てんてこ舞い状態です。それでも、給食のクオリティは保ったまま、美味しくて安全な給食を届けることができています。
で、この春いろいろと人の動きがある。そのためのお食事会。ところはこちら。地元でとても美味しいレストラン、と評判のお店です。では前菜いわしとじゃがいも、菜の花のテリーヌ。赤ピーマンが効いている。赤ピーマンのポタージュ。ポタージュ、といってもあっさりさらっと。写真じゃわからないけどスプマンテというのか、泡が立っている。お魚は真鯛の上にほたてのムースをうすくのせて、カダイフで表面を覆ってカリッと焼いてある感じ。香草トマトソースと書いてありましたが、あさりといろいろお豆をトマト煮にしたものでした。ホワイトアスパラ添え。イベリコ豚のロースト。茶色と白のソースになっているけど、白のソースは「燻製じゃがいものピューレ」だそう。これ初めて食べたけど、すごく香りがいい。じゃがいものキッシュ？ガレット？のような感じの付け合わせ。肉おいしい！さて本日のハイライト、デザート。なんでもホワイトデー期間中で、これは4人分を一皿に盛ってあります。これが1人分。右上はりんごをワイン煮にしてジュレにしたの上に、キャラメルナッツの効いたアイスクリーム。このりんごはしゃきしゃき、ジュレはとろとろ、すごくワインが効いてて。右下は周りがぱりぱりパイ仕立てで中がアーモンドケーキ、その上に桜あんといちご、これも和洋でおもしろい味わい。他も全部美味しかったです。フレンチは量がちょっと、だったりするんだけど、これは全部しっかり食べられ、しかもこれにドリンクがついて、なんと3,800円でしたよ奥さん。ほんとに美味しかった。車だったから我慢したけど、ワインで楽しみたかったなぁと。（中途半端な所なので、車で行くしかないんですよね）話も弾んで、楽しい夜でした。
いま見ると、1月からこっち、全然ブログ書いてなかった。それはそれは大変な日々でございました。そこはばれると面倒なので詳しくは書かないけれど、1月はほとんど学校を休む羽目になり、2月は4月からのある出来事のためにやたら出張だの多かった。そして今までの仕事の姿勢を問われている。ボスには変わりなさいと言われたけど、そして4月からの事は家族もきっと喜ぶと言われたけど、内の家族は教員でも公務員でもないんで、大変だねと心配されたり、少なくとも大手を振って喜んでないwで、自分は自分でそうそうこの年だし変われない。変わるつもりもない。増えていく仕事を片付けていくしかない。このことで、定年まで勤めるつもりだったこの仕事を、夫の定年に合わせて退職しようかという気持ちにもなっている。（前の職場を出るときのように、仕事がいやになったわけではぜんぜんないけど。達成しちゃった感もあるし）4月は自分だけではなく職場もがらりと変わる。退職者もいるし人が変わるし中身も変わる。たぶん異動もないだろう（この状況で私を動かすほど委員会は馬鹿じゃないと思う）。だからこそ変わりたくもないし、だからといって合わせるだけじゃだめなんだろうなと思う。自分だけがわかればいい内容、覚え書きとして。
3日ちらしずし 牛乳 白玉スープ 白ごまつくね ひなあられ4日サンドパン 牛乳 タンドリーチキン 野菜のスープ煮 りんごゼリー5日ソフトめんミートソース 牛乳 じゃがいもソテー6日ごはん 牛乳 めかじきの照り煮 野菜のみそ汁 洋なしコンポート7日ごはん 牛乳 鮭の南蛮漬け 大根の炒め煮 ババロア10日ごはん 牛乳 あじフライ 野菜ソテー ひじき炒め煮11日食パン チョコクリーム 牛乳 マカロニグラタン 小松菜のサラダ12日中華風炊き込みご飯 牛乳 春雨スープ 揚げシュウマイ デザート13日パンプキンパン 牛乳 ポークビーンズ ビーフンソテー14日お赤飯 牛乳 フライドチキン 五目スープ アイスクリーム（セレクト）17日カレーライス 牛乳 野菜ソテー アセロラミルクゼリー3月、ちょっとお金が危なくて 緊縮財政。でもでも、うちの学校らしい献立を取り入れて、思い出が残るようにしてみた。
ブログネタ：2014年最初に撮った写真は？ 参加中本文はここから
