ジビエの学び
ジビエの栄養と料理セミナーに参加してきました✎*農林水産省がジビエ利用を推進する背景から、現状・課題・栄養的な魅力まで、ぎゅっと詰まった2時間。とても学びの多い時間でした✨捕獲された野生鳥獣のうち、食品として流通するのはわずか1割ほど。残りは廃棄やペットフード、自家消費に回っている現状に驚きました。資源化の難しさを実感…帰宅してからセミナーの学びを深掘り✎𓈒𓂂𓏸赤身肉の過剰摂取はアテローム性動脈硬化のリスクにつながるそうですが、摂取量の調整や食物繊維・魚とのバランス、腸内環境の改善でリスクを下げられるとのこと。セミナーをきっかけに自分でも調べてみて、食べ方次第で未来は変わるんだと実感しましたそして初めてのイノシシ肉は、きんぴらごぼうでいただきました。牛肉に近い風味で、ごぼうの香りともよく馴染み美味しかったです。#一般社団法人国産ジビエ認証機構#庄原ジビエ工房