発がん原因の3分の1は食生活に由来する

がん対策先進国のアメリカでは、

1990年代にがん予防の見地から、

「デザイナーフーズ・プログラム」

という国家プロジェクトが行われている。

膨大な疫学調査データをもとに、

約40種類の食品の

抗がん作用を調べているわけですが

この研究は世界的な反響を呼び、

世界の研究者がこの報告を受け継ぐ形で、

さまざまな研究に取り組んでいる。

このデザイナーフーズ・プログラムには、

がんを予防するうえでも、

また抑制をはかるうえでも学ぶ点が少なくない。

まず理解したいのは私たちが

日常的に利用している野菜や果物に、

実は強力な抗がん作用が含まれていることでしょう。

とくに野菜に関していえば、

従来は緑黄色野菜が健康的といわれていましたが、

淡色野菜にも強い抗がん作用が潜んでいます。

また上位にランクされている食品は、

作用のしくみはまだ解明されていないものの、

いずれも強力な抗酸化作用を

持っていることも判明しています

これまでのアメリカ、

ハーバード大学などでの研究により、

発がん原因の3分の1以上は

食生活に由来することが判明しているという。

と、すればこのデザイナーフーズ・プログラムから

得られた教訓はより重みを増すでしょう。