麻婆豆腐

料理のジャンルで、中華は作り甲斐があります。
それなりに手もかかるけど美味しいし、レシピ通りにつくれば大きな失敗もないし。
特に麻婆豆腐は結構得意かな！と思ったりしてました。

が、先日雨上がり食楽部で麻婆豆腐の特集。
まだまだ知らなかったコツが沢山！得意だなんて思ってておはずかしいー！

最後のごま油の意味とか。
白葱の微塵切りを散らしたり。

で、早速チャレンジ

美味しくできました♪

白葱の上の小さい粉は花椒です。
Amazonでポチ。いい香りです

角煮を作った時の豚の煮汁でこれまた沖縄料理。
いなむどぅち。白味噌の豚汁みたいな感じでしょうか。
具沢山で満足。。

切り昆布と切干し大根の煮物。

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妖怪たちのおつまみに興味深々のもるちゃん。
すごい嘴力？で持ち運ぼうと…
この後クラレさんに取り上げられて終了。

豚角煮

久しぶりに豚の角煮を作りました。

メインが大根みたいになってますが…
大根も使い切りたかったから丁度良かった。
泡盛と黒糖で沖縄っぽく。
部屋中が泡盛の香りで、作ってる最中から酔いそう！

カリフラワーが珍しく安かったので、味噌マヨソースとチーズで。
カリフラワーって結構いい値段しますよね。。
味は大好きなのでもっと買いたいのですがなかなか。

ピーマン、人参、白滝できんぴら。
もうこれは定番。色も栄養もいい感じでお気に入り。
もちろんクックパッド先生に教えて頂いたのです（笑）

そして今日はクラレさんの仕事が終わり次第、焼鳥～♪

トリチリ

鶏胸肉が激安だったので、トリチリにしました。
うちには痛風予備軍のオッサンがいるし、妖怪がブラックタイガーの匂いがあまり好きでないので、
チリソースはもっぱら鶏を使います。

鶏胸肉はぱさつきやすいので、
塩麹につけておいて、さらにこまかく切って豆腐と合わせました。
ナゲットみたいな感じでしょうか？
おかげてしっとりウマ

これも半額ゲットのしめ鯖。

ペコロスと芽キャベツのコンソメ煮。

今日はゆっくり用意してたら今から夕飯です。

恵方巻き

二月に入ってまたぐっと冷え込みましたね～。
でもあと一ヶ月の辛抱です。
仕事柄、薄着で外出することが多いからか、寒さに慣れてきた感じです。
前は厚着して尚、寒い寒いうるさかったのです（笑）

さて、昨日は節分だったので恵方巻。

うちは夫婦共、関西圏ではないので恵方巻の習慣はないはずですが
関西に引っ越してきてからは毎年食べてます。
毎年、巻くのが面倒で『今年は恵方巻とかどうする（いらんよな？）』と期待をこめて聞いてるものの
食べる
と笑顔で返される次第。。

そしてなんなのスーパーの海鮮の強気な価格設定！
かといってオーソドックスなかんぴょうや高野豆腐のは食べないやろうし。
ということで、今年は比較的普段と値段の変わらないねぎとろ。
もう一個は鮭フレーク入り（作りおき）

若干巻きに失敗したけど、クラレさんが喜んでたのでよかったです。
来年は何を巻こうかな。

ロール白菜

大好きな本搾り。おいしー！

鶏のミンチでロール白菜です。
豆乳と白味噌で作ったスープがとても合いました
ミルク系はお酒に合わないからか
普段あまり作らないのですが豆乳、いいですね♪

ちょこちょこしたおかずをプレートに載せて。。
春菊とえのきの胡麻和え、高野豆腐、白葱の煮物など。

ひとりおでん

先日秘密のケンミンショーで、金沢おでんの紹介がされていました。
うすい色の上品な出汁と北陸ならではの海の幸の入ったおでんに釘付け。
テレビのせいでおでんがすごーく食べたくなってしまい、今冬二回目のおでん。
ほんっと影響されやすいなぁ。

前回きちんとした作り方をして以来、クラレさんも喜んで食べるようになりました。
今までは『おでんにするなら味噌おでんにしてね』。
この濃い味好きめ！！と思ってましたが、
単純におでん出汁がイマイチだったのね…

例によって帰りが遅いので、
一人おでん。小さい土鍋にうつして頂きました。

小さい土鍋、温かさが保てるので良いですね！

辛子ではなく、手作りの柚子胡椒を付けたりして。
実家に生えてる姫柚子？で作ったのですが、
フレッシュで本当に美味しい。

がっつりお肉の日！

いつの間にやら一月も後半！

年明けからくられさんは激務でしてー…
待ちきれず一人ご飯（酒）という日ばかりです。
一人ご飯は写真も撮らずにさっさとすましちゃったり。

奇跡的に帰りの早かった昨日は
がっちりスペアリブのオーブン焼き！
大蒜もしっかり効かせてます。

お酒は泡盛グレフル割り。

一緒にオーブンに入れた野菜のおいしーこと！！

最近の若い人って春菊が苦手な方が多いそうな。
独特の苦味が駄目だとか。
酒飲みの妖怪夫婦にはあまり関係ないですね。。

この爽やかな苦味がいいですよねぇ。
そんな春菊は今日はチヂミに。
※面倒くさくて切らずに食卓へ。（笑）

帰りが早いと食後にポテチタイムしちゃったりするので
それも考えものですが

手羽元でイエローカレー

年末年始は妖怪実家に帰省、完全にキッチンを離れておりました！
楽チンだったー。。至れり尽くせり。。（笑）
そんな妖怪夫婦も昨日から仕事始まりで、日常に戻ってきました。


実家ゴハンは楽で美味しいけど、基本和食で
戻ってきたらめっちゃココナッツのカレーが食べたくて食べたくて。
ということでイエローカレーに泡盛のツマミごはんです。

こっちはクラレさんの分。
妖怪はライスなしで。

うめぇー！と感激しながら食べてました。
夫婦で食の好みが合うのは本当に助かります。
こんな料理実家で出したら両親はたまげるだろうな。。

クリスマスゴハン其の一

メリークリスマス！

クリスマスだろうがなんだろうが
クラレさんの仕事は関係ございません。。
ということで、22時半ごろからおうちディナー。

帰りに成城石井でスパークリングワインを買ってきてくれました。

プチミートローフのプレート。
鴨スモークのスライスと、ズッキーニのピンチョスも…

こんな時間にパスタというのは気が引けるのですが、たまにはいいか♪
ジェノベーゼのパスタ。

さて、今日はメインのローストチキンです。
（今日も帰りが遅いので、今から焼くのです。笑）

皆様、素敵な夜を！

週末ごはん

この間の週末ゴハン。
柚子多め♪お酒はかわらず泡盛！

柚子味噌を作ったので、ふろふき大根。
大根とろける！うまーい。
柚子味噌はちょっと水分飛ばしすぎたのですが
ふろふき大根は水分たっぷりなので結果おっけいということで。。

久しぶりに揚げ物をしました。
里芋コロッケ？と生麩の唐揚げ。
里芋の方にはチーズinです。

土鍋は白菜、大根葉、袋煮の煮物。
出汁以外の味付けはしていないので、これまた昼に作っておいた柚子胡椒を溶かしながらいただきます。

そして、肉好きおっさんのために
ズッキーニと豚こまでコチュジャン炒め。
これにもたっぷり柚子果汁を絞って。