レシピに一部間違いがありました
単純に私の勘違いだったのですが
申し訳ありません
江釣子漬けが出来上がったそうなので
頂いてきました
先ほどつまみ食いをしましたが
ポリポリとした食感がたまらな～い
味も良く染み込んでいてご飯にも
お茶請けにも、もちろんお酒のつまみにも
レシピを頂いてきたので紹介したいと思います
干し大根 ・・・・ １０本
人参 ・・・・・・・ ３本（中）
レンコン ・・・・ ３本
ゴボウ ・・・・・・ ２本
昆布 ・・・・・・・ ２枚
スルメ ・・・・・・ ２枚
しょうが ・・・・・ ２かけ
唐辛子 ・・・・・ 少々
くるみ ・・・・・・ 少々
りんごの皮 ・・ １個分
醤油 ・・・・・・・９００ｃｃ
ザラメ ・・・・・・４００ｇ
酢 ・・・・・・・・・１００ｃｃ
味醂 ・・・・・・・５０ｃｃ
干し大根、レンコンは３～５mm程の輪切り
人参は短冊切り、ゴボウは笹がき
昆布、スルメはハサミで１～２ミリほどの
細さに切る
しょうがは千切り、唐辛子は輪切り
レンコン、ゴボウは少し茹でておく
クルミは食べやすい大きさに割っておく
りんごの皮は千切りに
これらの材料と調味料を合わせて重石をし
一週間くらい静かに寝かせる
これだけで美味しい江釣子漬けが出来上がります
頂いてきた江釣子漬けは上記の材料の他に
八角・花山椒・クコの実・長芋・干しホタテの貝柱が
入っていて更に味わい深い物になっています
干し大根ってなーに？という方もいらっしゃると
思いますが
タクアン漬けなどに使われているので
今の時期には八百屋さんなどで手に入ると思います
江釣子漬け自宅に置いて来たので帰るまでに
無くなっていない事を祈りつつ仕事しま～す
作ってくれたY生ちゃん、Y田氏ありがとう