ニョクマムとナンプラー

捻挫中の娘と4日間のお留守番も終わり。

主人がDaNang旅行から帰って来ました。

娘のお土産は、景勝地の切絵。

し、し、渋い

あぁー、行きたかった

切り絵を眺めて、

行った気分だけ味わうとします。

さて本題。

ニョクマムとナンプラー。

原材料や製造方法はだいたい同じ魚醤。

ベトナム版魚醤と、タイ版魚醤でしょうか？

これまでは、よく見る黄色いボトル、

マギーのベトナム産シーズニングソースを、

ニョクマムだと思って使っていたのですが、

甘くみておりました。。。

世界の臭い食べ物上位にカウントされるというニョクマム。。。

開けた瞬間、ん？となりましたが、、、

調理中、何度かギブしそうなくらい、

本場のニョクマムって強烈なのね。。。

今回のお土産ニョクマムは、

味くらべとか言って2本。

魚醤って何年かけても1本使い切ったことないのに

お料理のレパートリーが少ないため、

思い切りタイ料理ですがガパオライスを。

急に決めたのでバジルがなかった

レシピ通り作ったから、 

お味は良かったのですが〜、

フライパンに入れた瞬間の臭い、

ほんとに強烈でした

あとから調べたところ、

ニョクマムとナンプラー、

発酵の浅いニョクマムの方が匂いはキツく

発酵の深いナンプラーは塩気がたつらしい。

原材料となるイワシの種類によっても、

味、匂いは異なるようです。

目玉焼きや生春巻きにつけたりするあれは

お上品なナンプラーなんだわね〜。

お土産といえばもう一品。

ファンタブルーベリー。

こっちの色も、強烈〜