ゴウヤの正式名称は、ツルレイシという

ウリ科で、別名ニガウリという位ですので、

体にはとてもいいのですが、食べると苦いんです。

昨日、友達の家へ行って、

ニガ売りのおいしい食べ方を教えてもらったので、

早速作ってみました。

今までは炒め物などで食べたことがありますが、

あの苦みがどうしてもなじめないので、

好んで自分で作ってまで食べなかったのですが、

この調理法は、苦みをほとんど感じなくて、

さっぱりとおいしくて、むしろ少しの苦みがアクセントとなって

おいしいです。

ゴウヤを半分に切って種や綿を出す、

切ってから水洗いをして塩をまぶしておく。

みょうがを大きく切ってゴウヤと混ぜる、

酢、砂糖、調味料、鷹の爪、を混ぜ合わせ、

ゴウヤと混ぜるだけ。

半日位重石をすると早くできる。

冷蔵庫で冷やすとなお苦くない。

血糖値を下げたり、コレステロールを下げたり、

脂肪燃焼を促進させたり、肥満や、高脂血しょうの

改善も期待できるので、ぜひ夏野菜として食べてみましょう。