5月に、長野県へ旅行に行った時に、

珍しいので買ってきた2本のヤーコンのうちの、

1本を掘ってみました。

ヤーコンは、中南米アンデス高原原産の根採で

キク科だそうで、

ヤーコンは芋ですが、生で食べられます。

見た目はサツマイモとよく似ていますが、

味は、果物の梨と大根と、リンゴをたして割ったような

味と食感です。

5月から、半年間、猫の額ほどの家庭菜園の隅に、

1メートルほどの背丈になって、収穫の日を待っていたのですが、

掘る時はドキドキしました。

後の1本は、寒くなればなるほど、

ヤーコンが甘くなるそうですので、12月半ばまで、

置いてみようと思います。

ヤーコンは、フランクオリゴ糖は豊富で、そのほかにも、

根采には珍しい、鉄亜鉛など、体の良い、

ヘルシーな根采です。

血液サラサラ効果や、便秘や、腸整にも役立つそうです。

私は、今日は、マヨネーズで和えて、サラダでいただきますが、

酢のものや、炒め物、また、フライにしてもおいしいそうです。

ダイエット中の人には、たくさん食べてもヘルシーで、

おいしくて、いろいろなメニューに変身するので最適です。

最近はどこでも売っているようですので、

1度食べてみてください。

自家製ヤーコン