毎年恒例になった、キッチンでの初仕事『味噌作り』の季節が到来しました。
一月行く月、二月逃げる月、（ちなみに三月去る月）と云われる様に
年が明けたかと思うと気づいたらもう、四月なんて事ありますよね！

今年は前回UPしたBlogより、気合い入れて手順を載せますので、
一緒に作りたい皆様、予め大豆と麹と天日塩の用意をして下さい。

ちなみに、参考までに私がチョイス☝した、材料と蒸し器を紹介します。
材料は全て名古屋生活クラブから購入します。
ちょっと高いかなぁ？と思われるかも知れませんが、農薬、放射能etc‥
検査済で安心安全です。毎日口にするものは、万全の体制で臨みたいものです。

(画像は全部横向きで見にくいですが、お許しを！🙏)

名古屋生活クラブの注文書の表紙

この中からチョイスします。一番こだわるのは塩です。
たかが塩、されど塩で、良い塩を使うと出来上がりの味が何とも言えず美味しいです。

お気に入りの麹屋さん『小池麹店』と、
塩屋さん『海工房』の天日塩美味海(うまみ)

そして‥‥これ迄は小さな蒸し器で大豆一キロ分ずつ蒸していたので、
この時点の作業がかなり面倒でしたが、このたびどぉ～んと、自分にご褒美をあげました。

ステンレス鍋の一番のお気に入り『ジオの鍋』シリーズから
一番大きい蒸し器(28㎝)を購入しました。

ジオ・プロダクト　蒸し器付鍋２８ｃｍ　宮崎製作所
下の鍋は丸ごとのカレイとかの煮付けに便利そう🐟

ジオ・プロダクト　蒸し器　２８ｃｍ鍋用　宮崎製作所
これは、買い足せば積み重ねて蒸せます。

味噌作りのシーズン到来！予告編