味噌って生きてる‼

思いっきり遊ぶと現実へのスイッチングも早く旅の楽しさも後を引かない。
前よりパワーUPした気がする(やばっ‼)

今日は時間がたっぷりあったので、先月味噌の天地替えしようかなぁ～と思って
5つ漬けた容器を覗いたら、２つのタッパーの分だけはカビが生えてなかったので、
残しておいた。でも、味噌を作る時に出来る贅沢な《たまり》が容器を伝ってきたので、
入れ替えしよ！と一念発起して天然素材の容器に全て入れ替えた(すっきり！)

この時、思ったのは、味噌って生きてるなぁ～って事。
しかも不思議の事に今年は家の中に蚊が居なくなった。
例年なら勝手口や玄関を開けると一緒に入ってきて夏の悩みの種だったのに…
あらら～！これも麹の力かしら？と目に見えない力にびっくり。

家中の土鍋、硝子瓶を集めて仕込日、麹の名称、塩の種類を表示して
廊下に並べて出来上がり！心地良い疲れ……
しかも、季節労働者の土鍋や硝子瓶のデッドストックの有効利用が出来た(*☻-☻*)

何故２つのタッパーの分だけ天地替えしないで放っておいたかというと、
蓋を開けて様子を見たとき、全くカビが生えていなかったから
旅行後にやろ～と更に放置。
今日蓋を開けて再度びっくり！
「きれい！！！！！」

味噌にカビが生えるのは当たり前！の常識を覆した。

今回はふた通りの仕込み方を試みた。ひとつは、これまでの、
かめや硝子瓶を焼酎で消毒して直接仕込み、もうひとつは
漬物用の丈夫なポリ袋をタッパーに入れてその中に仕込んだ。
後者は、マクロビ料理の先生にカビが生えるからカビを捨てる分が勿体無いし
何より蓋を開けた時のカビを見るのがおぞましい！と話したら
この方法だと天地替えも不要だしカビが全く生えないのよ～と
小耳