りベーーーーンジ
抹茶のマカロンを作りました
今回は大成功
工程を紹介します
きょうの料理
「チョコレートのマカロン」のレシピを参考にしています
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/12076_%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88%E3%81%AE%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%B3.html
卵白 室温にしておく
フードプロセッサーで、
グラニュー糖を３回に分けていれ、卵白ｊを泡立てる
角が立つまで、泡立てる
アーモンドパウダー・粉砂糖・抹茶をあわせて
ふるっておく
わが家元推薦の抹茶 星の昔を使用
甘くって、コクがあります
福岡県八女市 星の園の抹茶です
メレンゲに粉類を２回に分けていれ、ふんわりまぜる
混ぜ終ったところ
マカロナージュ
（泡のきめを細かくする作業）
ゴムベラを底に押し当てるイメージで混ぜる
だんだん、ツヤのある生地になってくる
生地をつぼり袋（１㎝丸のかね）に入れ、
クッキングシートの上に絞り出す
生地の表面が指につかなくなるまで、
乾燥させる（室温で１時間～１時間半）
予熱 １６０度
１３０度に下げて、１５分焼く
指でつまんで揺らし、
生地が動かなければ、焼き上がり
動いたら追加で３分くらい焼く
焼き上がったら、すぐにシートからとらずに、
クッキングシートごと網の上において冷ます
ガナッシュ
生クリーム、水あめを鍋に入れ沸騰させ、
ボールにはいっているチョコに一気に全部
入れて混ぜ合わせる
粗熱を取り、冷蔵庫で３０分冷やす
ガナッシュを入れ終ったところ
完成
かわいいマカロンが作れて嬉しかった
大満足です
