moka kitchen

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１年生と３年生

子供の学年のお話…ではなく、お味噌のお話です。
ほぼ同じ材料で仕込んだお味噌の１年ものと３年もの。
この違いにはちょっと驚きました。

色の薄いお味噌は１年生。
こちらはお馴染みの状態です。

褐色のお味噌が３年生。
すっかりペースト状になり、味も香りも濃い～。
１年以内に使い切ってしまうことがほとんどなので
こんなお味噌にはめったに出会えませんから
貴重なお味になりました。

２年味噌

通常の自家製のお味噌は
樽の中で１年間熟成させます。
それぞれの家庭ごとに長期間熟成させたお味噌は
環境に応じて熟成が進み、その家の味になります。

その熟成期間をあえて２年間とったお味噌。
どんなお味噌になっているのかワクワクしながら
開けてみました。

色は深みが増した褐色で、
米の粒はかなりこなれた様子。
やはり、樽の中で２年間眠っていただけの
奥深さが感じられます。

おみそ汁にしてみたら、
赤味噌ほどの濃い色でありながら、まろやかで香りの良い
おつゆでした。
１年もののお味噌とはちょっと違う
贅沢気分を味わえるお味噌です。

土用干し

夏晴れが続いた日、梅を干しました。

おいしい梅干しができますようにと、お祈りしながら
三日三晩の土用干し。

ほんのり暖まった梅を
大切にカメの中にしまいました。

らっきょう漬け

今年もらっきょうを漬けました。

酢じょうゆ漬け、はちみつ漬け、梅酢漬けを
ビニール袋で簡単に。

おいしくできるといいなぁ～

梅干し

去年の夏に初めて挑戦した梅干しづくり。

約１年経ったので、この度初めて味見しました。

シソ入りと、シソなしの２種類。
外見はしわしわとぽたぽた。
できあがりの違いは梅の産地の違いだと思われます。

今はしょっぱさが目立つ味ですが、
もっと熟成すると味が変わるのでしょうか？？

もっとおいしくなってくれることを祈って、
カメの中でもう少し眠ってもらうことにします。

１歳になりました

ミルは２月で１歳になりました。

我が家に来ておよそ１０ヶ月。

元気に楽しく暮らしてくれていることが何よりです。

ミル１歳のお祝いに、初めてのねこ缶体験。
にぼしとかつおぶしもトッピングして、おいしくいただきました

そんな最近のミルの暮らしにちょっとした変化が…
それは何か？？

新しい仲間が増えたんです。

ミルのマイペースな暮らしを阻むもの。

それは、ミニダックスの男の子、プリンです。

プリンはミルを遊び相手と認識したようですが、
ミルのほうは、ちびっ子相手に本気にもなれず、
やんちゃな子供をしかたなくあやすお母さんのよう。

プリンのやんちゃぶりはますますヒートアップ。
ミル受難の日々はまだまだ続きそうです。