鮨志の助さんでお鮨を堪能した夜は、やっぱりお鮨です笑

こちらは今回の本命2店の1つ。

すし処めくみ

076-246-7781

石川県野々市市下林4-48

撮影禁止のお店につきお鮨の写真はありませんが、変態鮨の異名をとるだけあり、かなり印象的なお店。

ご主人の山口さんは43歳。

東京も含め4箇所で修行されたとおっしゃってました。具体的なことは書きませんが、その4箇所でご主人は、本当に色々な経験を重ねられたんだなと思いました。

それぞれで習得した集大成をこちらで発揮されている、そんな印象を受けました。

おつまみ8品に握り10貫をお任せで。

シンプルにして滋味深い牡蠣に溜息をつき、2種類の雲丹ではサイズにもボリュームにも、そして味わいにも悶絶。

苦手だったシャコは♂♀で。今まで食べていたのはシャコじゃなかったことがわかりました。

穴子の蒸し方も他と全く違うし最後の卵焼きでは度肝を抜かれ…。

卵をほぼ使わず車海老の香ばしさが際立ち食感も独特。ヤマイモを入れてるからふんわり。これだけで日本酒1合いけちゃいそう笑！

何より終始しゃべりっぱなしの大将。素人の私たちには勉強になることがたくさんありました。

なかなかの勉強料ですが、食材が豪華な冬にまた来られたらいいなぁ。

すし処 めくみ＠金沢

すし処めくみ＠金沢