野菜の魔術師の異名をもつ小島シェフ率いる

新生BENOIT でランチをしてきました

BENOITは以前からフードフランス のイベント等をはじめ

場所の利便性（からで行けちゃう！）、スタッフの対応の良さ

（フレンドリーだけど砕けすぎていない！）など、私にとってはとても

居心地の良いレストランの１つなので、ここ２年ほどの間で何度も

お世話になっていました

　　過去のBENOIT訪問日記はこちら→① ・②

でも小島シェフになってからは初訪問

ちょっとドキドキしましたがレセプションの方をはじめ、

スタッフの方も何人かは以前からにいらっしゃった方も多く、

内装も変わらずだったのでなんだかホッとしました

再会を祝して？最初のシャンパーニュ（HENRIOT）は

ソムリエからサービス　ワーイ

ハムとチーズの香りのプチシューを２つもいただきながら

メニューを選びます

メニューの内容は大きく変わりましたが前シェフマッシモ時代の

お料理も少し残っていました。メニューのシステムも大きな変化なし

オードブル（2品）or前菜＋メイン＋デセール＋：4,800円

オードブル（2品）＋前菜＋メイン＋デセール＋：5,800円

オードブル（2品）or前菜＋メイン（2品）＋デセール＋：7,300円

今回は２番目のコースをチョイス

まず、オードブル２品の１つはシェフのスペシャリテ

ブロッコリーのスープとロワイヤル

鮮やかなグリーンのフランはを使って作る、

たとえるならフレンチ版茶碗蒸し

こちらに牛乳で伸ばして作った同じく鮮やかなブロッコリースープを

回し入れていただきます。粗いペッパーが効いていて、かつクリーミー。

心からホッとできるお味・・・

オードブル２品目は

鶉とフォアグラのドディンヌ

　　　　　　　　　　　ジュレ添え

ドディンヌは詰め物をしたとぃぅ意味だそう

スープはかなり量があるのですが、こちらのテリーヌは

かなり小さめだったので少し安心しました

以前からあるメニューですが初めていただきました

付け合せのベビーリーフ達と良く合います

前菜はクルジュのリゾ

クルジュとはサフランのこと。

シンプルなリゾットですがサフランが効いていて

さらにが入っているわけでもないのにブイヨン効果なのか

とっても濃厚でヘビーこのお味、私は大好きです

驚いたのは上に乗せられているオニオンのキャラメリゼ

キャラメリゼすることでオニオンの先端部分は茶色く染まり、

中心部分は白いまま。オニオンの甘さとキャラメリゼすることで

出た甘みがどうしようもないほど美味しく、サフランと相性抜群

食べてはいませんが前菜の１つ、

エスカルゴのプロヴァンス風は

次回試してみたい一皿。

エスカルゴ専用容器（エスカルゴの殻の大きさで窪みが

出来ているお皿）に入ったは、殻から出されたもの。

その上に穴と同じ大きさのトーストしたフランスパンが乗っていて、

ひっくり返しながら食べるとぃぅ、何ともユニークな一皿

ひっくり返すととみじんのトマト、ハーブ類などが顔を

覗かせ、トーストの上におさまります

見た目も綺麗、食べやすい、美味しそう（笑）の三拍子

・・・さて、他人の一皿に嫉妬しているところでソムリエの方から

ちょっとオススメのスパークリングをホワイトデーだからと

いうことで一杯サービスしていただきました

こちら、とっても面白いワインでロゼスパークリングなのですが

クランベリージュースのように真っ赤！！

お味もほんのりのお味がするんです

少し甘めですが甘ったるい甘さではなく、春にぴったり

ピクニックに持って行きたいです

ちなみにこの日飲んだのはシャンパーニュをボトルで

BENOITとベージュ東京でのみいただくことができる、

アランデュカスのオリジナルシャンパーニュです

さて、前菜が終わるといよいよメインです

私がお願いしたのは今回１番食べたかったスペシャリテ

オマールのポシェ

　リンゴとキャベツのファルシ

こちらは通常メニューに＋1,200円ですが、これはもう、

これから行かれる方には絶対食べてみていただきたい一品です

殻から丁寧に取り出されたは綺麗なオレンジピンク色をして

キラキラと光っていますそしてほぼ同じ色をしたソース

（アメリケンヌ）の敷かれたお皿に美しく配置されてます

プリップリでこの弾力はすごいです

でもより目立っていたのはキャベツのファルシ

小さな半球型のちりめんキャベツの中は、の詰め物。

とろみのある濃厚なソースがかかっています。

高級ロールキャベツと言ってぃぃものか恐縮なのですが、

イメージは1番近いはず・・・（？）

なんというか、メインがどっちなのかわからないぐらい主役級の

美味しさで、これは度肝を抜かれました

付け合せの皮つきも赤い皮が食感はもちろん、グリーンの

キャベツ、オレンジのオマールと組み合わさってとても綺麗

正直、某☆☆☆のオマールより私は遥かに好みです

さて、お楽しみのデザートです

行く前から決めていたデザートは、

チョコレートとキャラメルのブノワ風

　　　牛乳のアイスクリーム

聞いただけで間違いないでしょう実際、正解です（笑）

キャラメルが螺旋状に敷かれたお皿には、一瞬

ブーダンノワールにも見える濃厚なチョコレートケーキが

チョコレート、キャラメル、タルト生地などが期待を裏切らず

重ねられ、天にも昇る気持ちでいただきました

別皿の牛乳のアイスクリームにはフルールドセルがかかっていて

クリーミーで、かつお塩によって甘さが引き立つ美味しさです

チョコレートのお口直しにぴったりです

プティフールはマンダリンのマシュマロとピスタチオのクッキー。

どちらも完成度が高くてびっくりしました

お野菜が美味しいとぃぅ前評判から、当初はヘルシーでさっぱりした

お料理を想像していましたが、お野菜を茹でるときはバターを溶かした

お湯で茹でていること、お塩を最低限しか使わないことなどから

実際はかなり濃厚なお味になっていました。

もう１つ意外だったのは、見た目は綺麗でモダンですが、お味は

結構クラシカルだったこと。月並みですが食べながら、

私、フレンチ食べてるんだわ～と思いました（笑）

一皿一皿にシェフの気合いが感じられて完成度も高く、

そして満足度も高いレストランです。

ただ、付け合せに至るまですべてにシェフの気合いが注入されている

ので、隙のない仕上がりが、時に重く感じてしまうことがあります。

付け合せのお野菜をもう少しさっぱり調理して箸休め的な、

息を抜けるものをお皿に置いても良かったというのが正直な感想です。

スープやリゾットの量も、とても美味しいのですがもう少し少なくしても

良いような気がします。

すべてに渾身の力が込められていて、それがすべて美味しいだけに、

コース全体で１つのお食事といった考え方が欠落しているような

印象を受けたのは少し残念なことでしたが、まぁたいしたことでは

ありませんね

最後に厨房を見せていただきましたが小島シェフの目力は

すごかった～この目力にしてこの料理あり！って感じでした（笑）

少しネガティブな記述もしてしまいましたが、

裏を返せばCPは抜群に良いレストランだと思います

さらにこちらは珍しいことにサービスチャージを取らないので

それもまたうれしい限り

サービスも気さくで安らげるので、これからも同年代の人を

誘って楽しく過ごしたいときに使いたいレストランです

BENOIT＠青山