いくらの醤油付けってどうつくるんだろう？
と思って調べた。
醤油(+煮きり酒や煮切りみりんを好みで適量)と鰹だし汁
各同量を目安に調味液を作り味付けします。
調味液は、お好みにより醤油や酒の分量を加減してください。
調味液の量は、だいたいの目安ですが
筋子一腹(2房・450g前後)で、200ccの計量カップに八分目ほどです。
一晩冷蔵庫に置いて漬け込むと、おいしい“イクラ醤油漬”が出来上がりますが
2～3時間後に少し味を見て、濃くなりそうなら
その段階でざるに開けて調味液を切り、容器に戻して一晩なじませてください。
味の濃さは、足す事は出来ますが、引く事が出来ませんので、少し薄めに・・・
を目安になさって下さい。
味付けしたイクラは、すぐに召し上がらない分は
空気に触れないよう密封して冷凍されると、風味を損なわず保存できます。
あっさりと仕上げたい場合は
生醤油だけを一腹（2房・450g前後）に対して80ccくらい混ぜ込み
2～3時間後にざるに開けて醤油をざっと切り、容器に戻して一晩なじませます。
あったかいご飯の上にたっぷりのせて
手作りのイクラ丼は格別の味わいです。
また、お寿司にも、手巻き寿司にも
お酒の肴に、オードブルにも、美味しくたべれる！！
北海道産うまいいくらなら
