ＮＨＫ＋の見逃し配信で
『プロフェッショナル 仕事の流儀』
「心震わす、一皿のために
～中国料理人・川田智也～」編を観ました。
知識・技術を
吸収するのは快感だから
突っ走れます。
でも、そこで問われるんです。
「なんでやってんの？」と。
本質を問われるんです。
で、立ち往生しちゃう。
川田さんも本場中国の味を
そのまま持ってこようとしているときに
問われます。
「なぜ日本人なのに
中国料理をやってるの？」と。
わからなくなっていた川田さんを
救ったのは師匠との出会いです。
そして、
素材を活かす日本料理に
活路を見いだしたんです。
川田さんの料理は、
和魂洋才ならぬ和魂漢才。
食べてみたいなぁ。
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今日もありがとうございます。
知識、技術を
貪欲に吸収する時期があります。
しかし、
個性・オリジナリティ
という天井につっかえて
のぼれなくなります。
下からは新しい人が
どんどん湧いてくるので、
天井を突き破れないと
溺れて窒息してしまいます。
元気はつらつキャラ、いい人キャラ、
強面キャラ、ぶりっ子キャラ、
不思議ちゃんキャラなどなど、
どうしていいかわからないと
キャラ戦略で乗り切ろうとしますが、
個性・オリジナリティは
作るもじゃなくて、
出来上がってくるものです。
天井は正面から
突き破りたいものです。
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今日も、いい日でありますように！！ Y(^o^)Y