気温、湿度共に過ごし易くなって来ましたね。
夕食ごソファでごろつきながら書いてます。
先日家内の実家で、栗が獲れたので甘露煮を作ったからと、、
沢山頂戴して来ました。
フィユタージュラピッドをベースにして、クレームダマンド、栗を使ったクリーム、缶詰のダークチェリー、カットした栗の甘露煮、シュトロイゼルをのせ焼き上げ、冷ましてからモンブランで仕上げました。
お菓子は洋菓子より安価な和菓子（おまんじゅう、ドラ焼き）が好きで洋菓子は作ってもあまり食しません、、だから上達しないのかな？
あんこ大好き！
まあせっかく沢山あるので是非販売して換金したい←下衆
で、、シュトレンにしました。
ベース生地はクーベルチュール、カカオパウダー、コーヒーエキス、フランボワーズソースを練り込んだチョコレートタイプ。
クリーミング時の香辛料はシナモン。マジパンは市販品。バターは発酵バターにしました。
アンザッツは普通に牛乳、中力粉、生イースト。
フルーツは、レーズン赤ワイン漬け、クランベリーと白イチジクは共に赤ワイン煮、栗の甘露煮、ローストクルミ、ドロップショコラ（冷蔵庫から出してある程度温度をあげておく。溶かさないように！）
フルーツは粉対比140%
アンザッツの捏ね上げ温度は26°c
35°cのホイロでじっくり待って頂点が少し沈む迄。これさえしっかり出来れば後はクリーミングしたバターのことを考えた発酵室温度28°cくらいを管理しつつ作業を進めます。
焼き上げたら溶かしたバターを潜らせて砂糖類で仕上げ。
2週間後くらいが食べ頃かな？
日持ちはよいので涼しければ4週間くらい待ってもよいかもしれませんね。
えっと、、◯個×◯円で、、
