プリン

Creme renversee aucaramel(クレーム･ランヴェルゼ･オ･カラメル)

《材料》

-appareil(アパレイユ)-

lait(レ)牛乳    450

patevanille(パートバニーユ) バニラペースト 少々

oeuf(ウフ) 卵  3個

SucreCristal(シュクルクリスタル)グラニュー糖 90

-caramel(カラメル)-

SucreCristal(シュクルクリスタル)グラニュー糖 75

eau(オー) 水 30

eauchaud(オーショード)お湯 15

《作り方》

まず、カラメルを作ります。

鍋にグラニュー糖と水を入れ、グラニュー糖に水を含ませます。

まんべんなく行き渡ったら、火をつけます。

ぶくぶくしてきたら、色がついてくるので、ついたら火から離し、ダスターの上に置きます。

置いたら、お湯をゆっくり注ぎます。

泡が落ち着いてきたら、用意しておいたカップにスプーン1杯入れていきます。

固めて準備しておきます。

次に卵液を作ります！

まず、牛乳を温めておきます。牛乳にバニラペーストとグラニュー糖(ふたつまみ)入れます。

まわりがふつふつしてきたら、火を止めます。

ボールに全卵を割り入れ、しっかりほぐしておきます。ほぐせたら残りのグラニュー糖を加え、溶けるまでよく混ぜます。

混ぜ終わったら、牛乳を卵液に少しずつ入れていきます。

入れたら、濾します。

濾したら、まくを取ります。

取ったら、液をカラメルの入ったカップに注ぎます。

注げたら、湯煎のところにいれて湯せん焼きをします。

温度は160℃で25分から30分焼いて行きます。

焼けたら出来上がりです

ぜひみなさんも作ってみてください